Lezzetli Yapışkanlı Çörekler

Oylar: 1

Zaman: 5 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 665, toplam yağ 27 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 11 G., karbonhidratlar 98 G., lif 4 G., kolesterol 77 mg, sodyum 251 mg, şeker 52 G.

Bu çörekleri bu kadar lezzetli yapan şey, sıcak hamurun içine işleyen yapışkan, tereyağlı sırdır; bu da onları özellikle nemli ve tatlı yapar. Çörekler doğrudan sırın içinde pişirilir. Ters çevirip üzerlerine kraliyet sosu gezdirdiğinizde, her çörek her iki tarafında da yapışkan bir tabaka ile kaplanmış olur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Mayalı hamur

2 yemek kaşığı kuru maya
1 ve 0,5 su bardağı ılık suyu (38°C-40°C), ikiye bölün.
1 su bardağı toz şeker + bir tutam
110 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
0,5 su bardağı yağsız süt tozu
1 çay kaşığı ince deniz tuzu
2 büyük yumurta
5 ve 1/4 su bardağı çok amaçlı un, gerektiğinde daha fazla.
Ek olarak26 cm çapında, yivli kenarlı seramik meyveli turta tabağı.

Yapışkan sır

110 gr oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı + tavanın yağlanması için ekstra tereyağı + 55 gr eritilmiş tereyağı
3 yemek kaşığı bal
1/3 su bardağı koyu mısır şurubu
1 su bardağı esmer şeker
1,5 su bardağı pekan cevizi

Tarçınlı şeker

1 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın
1 yemek kaşığı toz şeker

Kraliyet sosu

Pudra şekeri
su

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, kuru süt, yumurta, Bal, mısır şurubu, pekan cevizi, esmer şeker, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Yarım su bardağı ılık suya mayayı ekleyin ve iyice karıştırın. Köpürmesi gerekir. Aksi takdirde maya aktif değildir ve hamur kabarmaz. Mayanın büyümesini teşvik etmek için bir tutam şeker ekleyin. 5 dakika bekletin.
Mikserin haznesine tereyağını koyun, çırpmaya başlayın ve 1 su bardağı şeker ekleyin. Karışım açık renkli ve kabarık hale geldiğinde, toz sütü ve tuzu ekleyin. Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra çırpın. Mikseri kapatın ve karışımı karıştırın, kenarları ve dibini sıyırın. Kalan 1 su bardağı ılık suyu ve ardından mayayı ekleyin. Unu azar azar ekleyin; gerekirse 3/4 su bardağı daha un eklemeniz gerekebilir. Hamuru 5-10 dakika yoğurun. Mikseri kapatın.

Hamurun yapışmasını önlemek için çalışma yüzeyini unlayın. Hamuru tezgaha alın, yapışkan ise biraz daha un ekleyin. Hamuru yoğurmaya ve katlamaya başlayın. Pürüzsüz ve yapışkanlığı geçene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun ve streç filmle örtün. Yaklaşık 2,5 saat boyunca ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanırken, fındıklı sosu hazırlayın.:

Tereyağını bir kaseye koyun. Tereyağı oda sıcaklığındaysa, şeker daha iyi emilir ve karıştırmak daha kolay olur. Balı, koyu mısır şurubunu ve esmer şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve 1/4 su bardağı su ekleyin. Tereyağı ayrışabilir, bu normaldir. Krema ilk başta çok iştah açıcı görünmeyebilir, ama endişelenmeyin!
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Oluklu bir turta kalıbını yağlayın. Sırrı kalıbın dibine dökün, üzerine fındık serpin ve hamuru açarken bir kenara bırakın.
Çalışma yüzeyinizi unlayın. Hamuru bastırarak havasını alın, ardından ikiye bölün. İlk parçayı unlanmış çalışma yüzeyine yerleştirin, hamur hala yapışkan ise daha fazla un ekleyin. Merdanenizi unlayın ve hamuru yaklaşık 25 cm (10 inç) kare şeklinde açın.
Tarçınlı şeker:

Küçük bir kapta tarçın ve şekeri karıştırın. Hamurun üzerine eritilmiş tereyağının yarısını sürün ve tarçın-şeker karışımının yarısını serpin. Hamuru rulo haline getirin. İkiye, sonra da yarımları üçe bölün. Sonuç olarak 6 parça elde edeceksiniz. Bunları doğrudan fındıklı kaplamanın üzerine yerleştirin. İkinci hamur parçasıyla da aynı işlemi tekrarlayın. Streç filmle örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Çörekler altın rengi olana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin. Pudra şekerini ve suyu istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırın. Bir kek standını veya tabağı ters çevirip çöreklerin üzerine yerleştirin, ardından tepsiyi ters çevirin. Çörekleri gevşetmek için tepsinin altına hafifçe vurun ve tepsiyi çıkarın. Çöreklerin üzerine şekerli sos gezdirin, dilimleyin ve servis edin.