Fan Tuan: Yumurta, sebze ve domuz etiyle doldurulmuş Tayland usulü yapışkan pirinç rulosu.

Oylar: 4

Fan Tuan Nasıl Yapılır: Yumurta, Sebze ve Domuz Eti ile Doldurulmuş Tayland Usulü Yapışkan Pirinç Rulosu

Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 891, toplam yağ 30 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 32 G., karbonhidratlar 119 G., lif 1 G., kolesterol 400 mg, sodyum 784 mg, şeker 1 G.

Fan tuan, Tayvan'da popüler olan yapışkan pirinç rulolarıdır ve genellikle domuz eti lifi, salamura sebzeler ve yu tiao krutonlarıyla doldurulur. Şanghay'da bu rulolara chi fan denir. Fan tuan, hareket halindeyken tüketilen popüler bir kahvaltılık yemektir, ancak tatlı veya tuzlu soya sütüyle de servis edilir. Bu versiyon, iki adet kızarmış yumurta ve biraz yeşil soğan içererek eksiksiz bir kahvaltı haline getirilmiştir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3 su bardağı yapışkan pirinç (veya tatlı pirinç)
4 yemek kaşığı nötr bitkisel yağ
8 büyük yumurta
4 adet 12 cm uzunluğunda yu tiao (Çin krutonu) şeridi
1 ve 1/3 su bardağı domuz eti lifi (veya rusong)
3/4 su bardağı sıcak turp şeritleri
2 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan
Servis için Sriracha gibi acı sos.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yapışmaz alüminyum folyo ile kaplayın.
Büyük, 6-8 litrelik bir tencereye veya dökme demir tencereye buhar pişirme rafı veya sepeti yerleştirin ve rafın hemen altına kadar soğuk suyla doldurun. Kapağını kapatın ve suyu kaynatın.

Pirinci, buharlı pişiriciye sığacak orta boy, düz tabanlı, fırına dayanıklı bir kaseye koyun. Yapışkan pirinci yıkayın. Nişastalı suyu bir elekten geçirin ve bu işlemi iki kez tekrarlayın. Pirinci kaseye geri koyun ve 2 yemek kaşığı yağ ile karıştırın. Kaseye 2 su bardağı soğuk su dökün, buharlı pişiriciye yerleştirin ve pirinç yumuşayana ve su emilene kadar yaklaşık 35 dakika buharda pişirin.
Geniş, yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın, 1 yemek kaşığı yağ ekleyin ve 4 yumurtayı beyazları katılaşana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın. 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/8 çay kaşığı karabiberle hafifçe baharatlayın. Yumurtaları çevirin ve 1 dakika daha pişirin. Bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Kalan yumurtalar ve yağ ile aynı işlemi tekrarlayın.
Krutonları çıtırlaşana kadar, yaklaşık 7 dakika pişirin. Hafifçe soğuması için kenara bırakın.
35 x 30 cm boyutlarında bir streç filmi temiz bir yüzeye serin. Pirincin yapışmasını önlemek için ellerinizi ıslatın. 1 su bardağı pişmiş pirinci ölçüp streç filmin üzerine 17 cm'lik eşit bir kare oluşturacak şekilde yayın. Pirincin üzerine yan yana iki adet kızarmış yumurta yerleştirin ve yumurtaların üzerine 1/3 su bardağı domuz eti lifi, 3 yemek kaşığı acı turp ve 2 yemek kaşığı yeşil soğanı eşit şekilde serpin, dolgunun pirince değmemesine dikkat edin. Ortaya bir adet kruton yerleştirin.
Fan tuan'ı sarmak için, size en yakın olan uzun kenarı kaldırın, böylece pirincin iki uzun kenarı birbirine değsin. Filmi kullanarak ruloyu kapatın. Her iki tarafı da sıkıştırın ve pirinci kendinizden uzağa doğru yuvarlayarak kenarları daha sıkı kapatın. Ruloyu sıcak bir buhar tenceresine yerleştirin. Kalan malzemelerle aynı işlemi tekrarlayın. Tüm ruloları hazırlayana kadar fan tuan'ı sıcak buhar tenceresinde bekletin.
Fan tuan balığını enine ikiye kesin ve hemen sıcak sosla birlikte servis edin.

Not

Rusong, ev yapımı, kurutulmuş, yumuşak bir domuz eti parçasıdır (veya domuz eti lifidir).

Yu tiao, Çin restoranlarında veya dondurulmuş gıda reyonlarında bulunan, derin yağda kızartılmış hamur şeritleridir (veya Çin krutonlarıdır).

Asya süpermarketlerinde vakumlu ambalajda turşulanmış acı turp (daikon) satın alınabilir.