Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8

Bu hindi tarifinde iç harç kullanılması gerekse de, geleneksel ekmek içi harcı kullanılmıyor. Food Network dergisinden alınan bu tarifte, hindi göğüsleri inceltilip, pazı ve pirinç karışımıyla dolduruluyor, üzerine limon kabuğu rendesi ve Gruyere peyniri serpiştiriliyor.

İçindekiler:

• 1 hindi göğsü (1,3-1,8 kg)
• 1/2 su bardağı arborio pirinci veya diğer yuvarlak taneli pirinç
• 2 demet pazı, sapları çıkarılmış
• 350 gram ince şeritler halinde kesilmiş pancetta veya füme domuz pastırması
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı doğranmış taze biberiye
• 1/4 çay kaşığı kurutulmuş kırmızı biber pulu biber
• 120 gr. Gruyere peyniriküçük küpler halinde kesilmiş
• 1/2 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan
• 1/2 su bardağı doğranmış taze bazilika
• 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• 1/2 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
• Taze çekilmiş karabiber
• 4 büyük yumurta, çırpılmış
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 su bardağı beyaz şarap
• Tuz

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

Türkiye, pazı, pirinç, Arborio pirinci, yuvarlak taneli pirinç, yaprak pancarı, Bacon, pancetta, sarımsak, biberiye, Gruyere peyniri, yeşil soğanlar, reyhan, maydanoz, limon, muskat, yumurta, beyaz şarap, kırmızı biber pulu

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Bir tencereye su koyun, tuzla tatlandırın ve kaynatın. Pirinci ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Pirinci süzün ve durulayın, ardından büyük bir kaseye aktarın. Tenceredeki suyu kaynatın ve pazı yapraklarını ekleyin. Yaklaşık 7 dakika pişirin. Süzün ve soğuk suyla durulayın, ardından iyice sıkıp kurulayın. Pazı yapraklarını ve pancettayı kaseye ekleyin.
Adım 2
• Blenderda sarımsak, biberiye, pul biber ve yarım çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Elde edilen karışımı, yeşil soğan, fesleğen, maydanoz, limon kabuğu rendesi, muskat ve çeyrek çay kaşığı karabiberle birlikte pirincin bulunduğu kaseye ekleyin. Yumurtaları da ekleyip iyice karıştırın.
Adım 3
• Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Hindi derisini tek parça halinde çıkarıp kenara koyun. Hindi göğsünü pürüzsüz tarafı aşağı bakacak şekilde bir kesme tahtasına yerleştirin ve uzunlamasına, kitap gibi açın.
Adım 4
• Hindi etinin üzerine bir çay kaşığı soğuk su dökün ve streç filmle örtün. Bir et dövme tokmağının düz tarafını veya oklavayı kullanarak eti yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında ince bir tabaka haline getirin. Tuz ve karabiberle baharatlayın, ardından kıymayı etin üzerine yayın ve rulo şeklinde sarın, derisiyle örtün ve iple bağlayın.
Adım 5
• Ruloyu fırın tepsisine yerleştirin, zeytinyağı ile fırçalayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Şarabı ve 2 su bardağı suyu ekleyin ve ruloya batırılan bir termometre 75°C (165°F) gösterene ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Adım 6
• Ruloyu bir kesme tahtasına alın ve 15 dakika dinlendirin. Bu arada suyunu süzün. İpleri çıkarın ve dilimler halinde kesin. Pirinç ve pancetta ile doldurulmuş hindi ruloyu, üzerine suyunu gezdirerek servis edin.
  
  Klasik Hindi Sosu Tarifi

Oylar: 1