Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Inari sushi – Japon usulü sebze ve pirinçle doldurulmuş tofu – detaylı tarifi.

İçindekiler:

• 1 su bardağı kısa taneli suşi pirinci
• 85 gr doğranmış shiitake mantarı (yaklaşık 9 adet), sapları çıkarılmış
• 1/2 Kirby salatalığı, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış.
• 30 gr Japon sarı turpu turşusu, küp şeklinde doğranmış (parçalar yaklaşık 5 cm uzunluğunda)
• Kağıt havlu üzerinde süzülmüş ve açılmış 12 adet pişmiş, derin yağda kızartılmış tofu torbası (inari-age).
• 1 adet doğranmış havuç (orta boydan biraz daha küçük)
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı artı 1 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı iri tuz
• 1/2 çay kaşığı koyu susam yağı
• 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
• 1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 1/4 çay kaşığı ince rendelenmiş misket limonu kabuğu
• Süsleme için turp filizi (isteğe bağlı)
• Gerektiği kadar öğütülmüş sansho biberi (pişirme ipucuna bakın).
• Servis seçenekleri: Turşu zencefil, wasabi ve soya sosu

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

yuvarlak taneli pirinç, pirinç sirkesi, shiitake mantarları, havuç, salatalıklar, daikon turpu, limon suyu, tofu, zencefil kökü, soya sosu, wasabi, susam

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Küçük bir kapta sirke ve şekeri karıştırın.
  
  Sıkıca kapanan kapaklı küçük bir tencereye pirinç, su ve 1 çay kaşığı tuzu koyun. Kapağı küçük bir mutfak havlusuyla sıkıca sarın ve tencereyi örtün. (Havlunun kenarlarının ısı kaynağından uzakta olduğundan emin olun.) Suyu kaynatın, ateşi kısın ve kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.
Adım 2
• Tencereyi ocaktan alın (açmayın) ve 10 dakika dinlendirin. Pirinci çatalla havalandırın ve büyük bir kaseye aktarın. Sirke karışımını ekleyin ve tahta kaşıkla pirince iyice karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Pirinci saç kurutma makinesi veya dergiyle üfleyerek soğutun. Pirinci nemli bir havluyla örtün.
Adım 3
• Geniş bir tencereye yaklaşık 2,5 cm su koyun ve katlanabilir buhar sepetini yerleştirin. Suyu kaynatın, havuç ve mantarları ekleyin, üzerini kapatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika buharda pişirin. Havuç ve mantarları geniş bir kaseye alın, kalan 2 çay kaşığı tuzu, susam yağını ve susam tohumlarını ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
Adım 4
• Sebze karışımı soğuduktan sonra salatalık, turşulanmış turp, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip karıştırın. Pirinci ekleyin ve silikon spatula ile sebze karışımını hafifçe karıştırın.
  
  Yanınıza bir kase su koyun. Ellerinizi hafifçe ıslatın ve pirinç ve sebze karışımından 12 küçük futbol topu şeklinde oval şekil verin. Tofu keselerini pirinçle doldurun ve kenarlarını sıkıştırın. Kenarlarına birkaç demet turp filizi (kullanıyorsanız) yerleştirin. Tofu keselerini servis tabağına yerleştirin ve üzerine sansei serpin. Turşu zencefil, wasabi ve soya sosu ile servis edin.
  
  Mutfak tavsiyeleri: Sanse, Siçuan biberinin Japon versiyonudur ve Asya marketlerinde ve organik gıda mağazalarında bulunabilir. Keskin ama acı olmayan, hoş kokulu, limonlu bir biber çeşididir. Çorbalardan pilava ve et yemeklerine kadar çeşitli yemeklere lezzet katmak için kullanıyoruz.

Oylar: 4