Turp tzatziki soslu döner

Oylar: 1

Turp ve Tzatziki Soslu Gyros Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 10 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8

Turplu tzatziki soslu gyros - detaylı tarif Yunan Fast food.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Marine sosu ve graten:

1 adet kemiksiz kuzu budu (yaklaşık 1,8 kg)
İçi boş, ızgarada pişirilmiş pide veya lavaşlar.
2 su bardağı beyaz şarap
1/2 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
1/2 su bardağı zeytinyağı
8 diş sarımsak
1 limonun rendelenmiş kabuğu
Tuz ve öğütülmüş karabiber
Izgara erik domatesleri (Tarif aşağıda)
1 su bardağı sirke sosu (tarifi aşağıda)
Turplu tzatziki sosu (tarif aşağıda)
Üç büyük dal kekik yaprağı, ayrıca süsleme için biraz daha fazladan.
Üç büyük biberiye dalının yaprakları.

Izgara Erik Domatesleri:

8 adet erik domatesi, çok kalın dilimler halinde kesilmiş (önce saplarını çıkarın).
ızgara için kanola yağı
Tuz ve öğütülmüş karabiber

Salata sosu:

6 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
2 yemek kaşığı Dijon hardalı
1 yemek kaşığı yonca balı
1 su bardağı zeytinyağı, ayrıca üzerine gezdirmek için biraz daha.

Turplu tzatziki:

3/4 yemek kaşığı ince rendelenmiş turp
1/4 küçük kırmızı soğan, ince rendelenmiş
3/4 su bardağı doğal yoğurt
3 diş ince doğranmış sarımsak
2 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1/4 çay kaşığı iri tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pita, koyun eti, soğan, sarımsak, turp, erik domatesleri, beyaz şarap, limon suyu, şarap sirkesi, Dijon hardalı, Bal, kekik, biberiye, dereotu, yoğurt

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Marine sosu ve graten:

Et için: Blenderda beyaz şarap, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak, limon kabuğu rendesi, kekik, biberiye ve karabiberi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışımın yarısını kızarmış etin üzerine dökün ve her tarafını kaplayacak şekilde çevirin. Üzerini örtün ve buzdolabında en az 8 saat, en fazla 24 saat marine edin. Kalan marine sosunu, kızartma sırasında sos yapmak için kullanmak üzere buzdolabında saklayın.

Pişirmeden bir saat önce kuzu budu ve marine sosunu buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin.
Döner şişli gazlı veya kömürlü ızgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın.

Tavuk bacağının tamamını tuz ve karabiberle baharatlayın ve üreticinin talimatlarına göre şişe geçirin. Her 2,5 cm'de bir mutfak ipiyle bağlayın.

Etin iç sıcaklığı 77°C'ye (175°F) ulaşana kadar pişirin; gazlı ızgara için yaklaşık 1 saat 15 dakika ile 1 saat 30 dakika, kömürlü ızgara için ise 1 saat 45 dakika ile 2 saat sürer. Pişirme süresi, ızgara türüne ve kömürlerin ne kadar sıcak olduğuna bağlı olarak değişir. Kalan şarap karışımıyla eti sık sık soslayın. Şişten çıkarın, büyük bir kesme tahtasına koyun ve 15 dakika dinlendirin.

Kuzu butunu liflerine dik olarak ince, saydam dilimler halinde kesin. Her bir pide ekmeğinin ortasına birkaç dilim et koyun, üzerine ızgara domatesleri yerleştirin, sirke sosu gezdirin, taze kekik serpin ve turp tzatziki sosuyla servis edin.
Izgara Erik Domatesleri:

Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Domatesleri zeytinyağı ile fırçalayın ve her iki tarafını da tuz ve karabiberle baharatlayın. Yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar ızgara yapın. Çevirin ve diğer tarafını da yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar ızgara yapın.
Salata sosu: Şarap sirkesi, limon suyu, Dijon hardalı, bal, tuz ve karabiberi bir araya getirin. Zeytinyağını yavaşça çırparak emülsiyon haline getirin.

Turplu tzatziki: Turpları ve kırmızı soğanı orta delikli bir süzgece koyun. Üzerine küçük bir tabak yerleştirin ve fazla sıvının süzülmesi için 30 dakika bekletin.

Süzülmüş karışımı orta boy bir kaseye aktarın ve yoğurt, sarımsak, dereotu, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberi ekleyin. Üzerini kapatıp servis etmeden önce en az 30 dakika veya en fazla 1 gün buzdolabında bekletin.