Tzatziki sosu nasıl yapılır?

Ev yapımı tzatziki

Tzatziki, yoğurt, salatalık ve taze otlarla yapılan klasik bir Yunan sosudur. Bu tarif, tzatzikinin sıklıkla meze olarak servis edildiği San Francisco'daki popüler bir Yunan restoranı olan Kokkari'den esinlenilmiştir.

Malzemeleri toplayın.

Hazırlamak için 1 büyük İngiliz salatalığı, 2 yeşil soğan, yaklaşık 2 su bardağı Yunan yoğurdu, 1/4 su bardağı zeytinyağı, birer demet taze nane ve dereotu, küçük bir diş sarımsak ve limon kullanın.

Salatalığın kabuğunu soyun.

Salatalığın kabuğunu soyun. Kabuğu hafif acıdır ve sosun rengine hoş olmayan bir tat verecektir.

Çekirdekleri kazıyarak çıkarın.

Salatalığı ikiye bölün ve çekirdeklerini büyük bir kaşıkla çıkarın. Salatalığın daha sert olan etini koruyarak, sulu zarı mümkün olduğunca çıkarmaya çalışın.

Rendele ve doğra

Salatalığın içini kalın rendeyle (dört kenarlı bir rende kullanın) veya mandolin uçlu bir mutfak robotuyla rendeleyin. Yeşil soğanı ikiye bölün ve hem yeşil hem de beyaz kısımlarını ince ince doğrayın. Sebzeleri büyük bir kasede 1/2 çay kaşığı tuz veya deniz tuzu ile birleştirin ve iyice karıştırın.

Öyle kalsın

Karışımı, bir kase üzerine yerleştirilmiş, tülbentle kaplı bir süzgece koyun ve 15 dakika bekletin. Salatalık nemini salacak ve kaseye akacaktır.

Suyunu iyice sıkın.

Tülbentin uçlarını bir araya getirin ve salatalık karışımını iyice sıkarak mümkün olduğunca fazla suyu çıkarın. Bu önemli bir adımdır. Yeterince suyu sıkmazsanız, tzatziki çok sulu ve akışkan olacaktır. Sıvıyı süzün.

Malzemeleri birleştirin.

Dereotu ve naneyi doğrayın. Sarımsak dişini ezin. Büyük bir kasede, yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar sıkılmış salatalık ve yeşil soğanı, sarımsağı, zeytinyağını ve limon suyunu birleştirin. Karıştırın. Tuz, karabiber, baharatlar ve limon suyunu damak tadınıza göre ekleyin; lezzetlerin zamanla yoğunlaşacağını unutmayın.

Sos veya çeşni olarak servis edin.

Tzatziki'yi sıcak pide ekmeğiyle birlikte sos olarak veya kuzu pirzola ya da köfte gibi ızgara etlerin yanında garnitür olarak servis edin. Sosun en az birkaç saat önceden, tercihen bir gece önce hazırlanması en iyisidir. Üzeri kapalı olarak buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.