Mantarlı ve ptitimli domuz bonfile
Oylar: 1
Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 470, toplam yağ 15 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 40 G., karbonhidratlar 44 G., lif 3 G., kolesterol 102 mg, sodyum 188 mg, şeker 4 G.
Kaloriler 470, toplam yağ 15 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 40 G., karbonhidratlar 44 G., lif 3 G., kolesterol 102 mg, sodyum 188 mg, şeker 4 G.
Domuz bonfilesi altın rengi olana kadar kızartılır, ardından mantar, kereviz ve soğanla birlikte tavuk suyunda bir miktar beyaz şarap eklenerek pişirilir. Taze biberiye, yemeğe kendine özgü bir lezzet katar. Domuz eti bütün olarak pişirilir ve servis edilmeden hemen önce dilimlenir. Bu, etin sululuğunu ve lezzetini korur. Domuz eti ve mantarları, tereyağı ile tatlandırılmış haşlanmış ptitim (İsrail kuskusu olarak da bilinir) ile servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 büyük domuz bonfile (yaklaşık 0,6 kg), yağları temizlenmiş.
- 2 sap doğranmış kereviz
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 220 gram ince dilimlenmiş mantar
- 1/4 su bardağı sek beyaz şarap
- 1,5 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 2 dal taze biberiye
- 1 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı tuzsuz tereyağı
- 0,5 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 1 yemek kaşığı ptitim
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz bonfile, kereviz, soğan, şampiyon mantarları, beyaz şarap, et suyu, biberiye, tereyağı, maydanoz, ptitim
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tencerede veya dökme demir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz bonfileyi tuz ve karabiberle baharatlayın ve her tarafı kahverengi olana kadar, yaklaşık 7 dakika çevirerek pişirin. Bir tabağa alın, tenceredeki yağı saklayın. Tencereye kereviz, soğan ve mantarları ekleyin. Sebzeler kahverengi olup yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Şarabı ekleyin, tencerenin dibindeki kahverengi parçaları kazıyarak karıştırın ve yaklaşık 1 dakika buharlaşana kadar pişirin.
- Tavuk suyunu tencereye dökün ve kaynamaya bırakın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve domuz eti ile biberiyeyi ekleyin. Kapağını kapatın ve domuz bonfilesinin ortasına batırılan bir termometre 63°C'yi (145°F) gösterene kadar, 10-12 dakika kısık ateşte pişirin. Domuz etini bir kesme tahtasına alın ve 5 dakika dinlendirin. Biberiyeyi çıkarın. Tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın. Maydanozu ekleyip karıştırın.
- Bu arada, orta boy bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Ptitimleri ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Süzün ve kalan 1 çay kaşığı tereyağını ekleyip karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın. Domuz etini kalın dilimler halinde kesin ve ptitimlerle birlikte servis edin; üzerine mantar sosunu gezdirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
