Domates ve acı soslu Sancocho

Oylar: 1

Aji Domates Soslu Sancocho Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 55 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Bu çok bileşenli çorba, pirinç, acı sos ve ev yapımı pide ile servis edilir. Kök sebzeler, mini mısır koçanları ve balkabağından oluşan çorba, önce et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Daha sonra çorba suyuyla birlikte kaselere doldurulur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çorba için:

900 gram dana kaburga, enine dilimlenmiş
900 gr tavuk budu (derisini ve fazla yağını temizleyin)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 büyük soğan, ince doğranmış
3 ezilmiş diş sarımsak
2 büyük domates, çekirdekleri çıkarılmış, soyulmuş, tohumları ayıklanmış ve doğranmış.
3 defne yaprağı
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kekik yaprağı
2 adet yeşil muz, soyulmuş ve 5 cm uzunluğunda parçalara kesilmiş.
2 adet olgun muz, soyulmuş ve 5 cm uzunluğunda parçalara kesilmiş.
1 büyük demet taze kişniş (sapları mutfak ipiyle bağlanmış)
14 su bardağı ev yapımı veya konserve tavuk suyu
700 gr soyulmuş küçük kırmızı veya sarı patates
3 su bardağı doğranmış balkabağı veya tereyağı kabağı
10 adet uzun (5 cm) dondurulmuş manyok kökü parçası
4 adet mısır koçanı, soyulmuş ve dörde bölünmüş
Servis için beyaz pirinç (isteğe bağlı)
1 orta boy avokado, ikiye bölünmüş, kabuğu soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve servis için dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Servis için arepa veya tortilla (isteğe bağlı)

Aji sosu için:

1 küçük erik domates, çekirdeği çıkarılmış ve ince doğranmış (isteğe bağlı)
Çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış 1/2 küçük Scotch bonnet veya habanero biberi.
1 su bardağı ince doğranmış taze kişniş yaprağı
8 adet ince doğranmış yeşil soğan (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları)
1 yemek kaşığı ince doğranmış beyaz soğan
2 çay kaşığı taze limon suyu (yaklaşık yarım limondan)
3/4 su bardağı su
Tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, tavuk butları, patates, balkabağı, Mısır, acı biber, erik domatesleri, limon suyu, soğan, sarımsak, Avokado, muzlar, buğdaylı yassı ekmekler, kekik, defne yaprağı, kişniş, pirinç, aji sosu, arepas yassı ekmeği, muz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Adji için: Sıkıca kapanan kapaklı küçük bir cam kaseye veya kavanoza kişniş, yeşil soğan, acı biber ve soğanı, limon suyu ve 3/4 su bardağı su ile birlikte koyun. Domatesi (kullanıyorsanız) ekleyin, damak tadınıza göre tuz ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Kapağı kapatın ve aji sosunun lezzetlerin birbirine karışması için birkaç saat oda sıcaklığında bekletin, ardından servis edene kadar buzdolabında saklayın.
Çorba için: Geniş bir tencerede yağı orta ateşte 1 dakika ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Domatesleri, defne yapraklarını ve kekik ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

Tavuk ve dana kaburgalarını ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika, ara sıra karıştırarak ve gerektiğinde et suyunun yüzeyindeki köpüğü alarak pişirin. Yeşil muzları, kişnişi ve tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın. Isıyı orta-kısık seviyeye indirin ve üzerini kapatarak muzlar yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Delikli bir kaşık kullanarak tavuğu tencereden çıkarın. Patatesleri, balkabağını, olgun muzları, manyokları ve mısırı ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika, kapağı açık olarak pişirin. Kişniş ve defne yapraklarını çıkarın, tavuğu tencereye geri koyun ve tekrar ısıtın.

Servis için, her tabağa tavuk parçaları, biraz dana eti, muz ve birkaç parça manyok ve patates yerleştirin. Çorba suyunu küçük bir kaseye, acı sosu ayrı bir kaseye koyun; yanında pirinç, mısır, biraz avokado ve arepas ile tortillaları ayrı bir tabağa yerleştirin.

Tarifin yazarı - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) şef, sunucu, yapımcı
Kategoriler:

yemek tarifi / Akşam yemeği / Çorbalar / Soslu çorbalar / Karayip mutfağı

Benzer tarifler