İçi kıyma ve tzatziki sosuyla doldurulmuş Yunan usulü döner ekmeği.

Oylar: 1

Yunan Usulü Gyro (Dana Gyro) Dökme Ekmek Nasıl Yapılır - İçi Kıymalı ve Tzatziki Soslu

Zaman: 3 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

İçi kıyma ve tzatziki sosla doldurulmuş Yunan usulü döner ekmeği - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

900 gram kıyılmış genç kuzu eti
1 orta boy soğan, ince doğranmış veya iri rendelenmiş
1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
1 yemek kaşığı kurutulmuş mercanköşk
1 yemek kaşığı kurutulmuş öğütülmüş biberiye
2 çay kaşığı iri tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Tzatziki sosu (tarifi aşağıda)

Tzatziki sosu:

450 gr doğal yoğurt
1 orta boy salatalık, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış.
Bir tutam tuz
4 ezilmiş diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi
5-6 ince kıyılmış nane yaprağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kıyma kuzu, salatalıklar, soğan, sarımsak, mercanköşk, biberiye, yoğurt, şarap sirkesi, nane

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Soğanı mutfak robotunda 10-15 saniye püre haline getirin ve mutfak havlusunun ortasına koyun. Havlunun uçlarını bir araya getirip suyunu neredeyse tamamen sıkın. Suyunu atın.

Soğanı tekrar mutfak robotuna koyun, kıymayı, sarımsağı, mercanköşeyi, biberiyeyi, tuzu ve karabiberi ekleyin ve yaklaşık 1 dakika boyunca ince bir macun kıvamına gelene kadar işlemden geçirin. Mutfak robotunu kapatın ve gerektiğinde kabın kenarlarını sıyırın.
Fırında pişirmek için, şu şekilde: köfteAşağıdakileri yapın:

Fırını 160°C'ye önceden ısıtın.

Karışımı bir ekmek kalıbına dökün ve kenarlarına doğru bastırın. Kalıbı su banyosuna yerleştirin ve karışım 74-77°C'ye (165-170°F) ulaşana kadar 60-75 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve fazla yağı süzün. Ekmek kalıbını bir tel ızgara üzerine yerleştirin ve alüminyum folyoya sarılmış bir tuğlayı doğrudan etin yüzeyine koyun.

İç sıcaklığı 80°C'ye (175°F) ulaşana kadar 15-20 dakika bekletin. Dilimleyip pide ekmeği üzerinde tzatziki sosu, doğranmış soğan, domates ve beyaz peynir ile servis edin.

Yemek pişirmek için şişteAşağıdakileri yapın:

Kıymayı somun şekline getirin ve üzerine üst üste gelecek şekilde iki parça streç film yerleştirin (streç filmlerin uzunluğu en az 46 cm olmalıdır). Karışımı streç filme sıkıca sarın, içinde hava kabarcığı kalmadığından emin olun.

Et tamamen sarıldıktan sonra, yüzeyi sıkıca kapanana kadar streç filmin uçlarını yuvarlamaya başlayın. Karışımın sertleşmesi için en az 2 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Izgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın.

Eti şişe yerleştirin. Damlamaları yakalamak için etin hemen altına bir tepsiye ikiye katlanmış alüminyum folyo koyun. Yüksek ateşte 15 dakika pişirin.

Ocağın altını orta ateşe getirin ve etin iç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar 20-30 dakika daha pişirin. Ocağı kapatın ve etin iç sıcaklığı 80°C'ye (175°F) ulaşana kadar 10-15 dakika daha şişte pişirin.
Servis için, dilimleyin ve pide ekmeklerinin üzerine tzatziki sosu, doğranmış soğan, domates ve beyaz peynir koyarak servis edin.

Tzatziki sosu

Yoğurdu bir mutfak havlusunun üzerine koyun, uçlarını birbirine bağlayın ve bir kasenin üzerine asın. Buzdolabında 2 saat süzün.

Dilimlenmiş salatalığı bir mutfak havlusuna koyun ve mümkün olduğunca suyunu sıkın. Suyunu atın. Orta boy bir kasede süzülmüş yoğurt, salatalık, tuz, sarımsak, zeytinyağı, sirke ve naneyi karıştırın. Gyros için sos olarak servis edin. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1 haftaya kadar saklayın.
Çıkış: 1,5 yemek kaşığı