Tzatziki soslu şiş üzerinde kuzu köfte

Oylar: 2

Tzatziki Soslu Kuzu Köfte Şiş Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 5 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Endonezya usulü sote, Fransız usulü şiş kebap veya Türk usulü kebap; şişe takılan yemekler her zaman bir zevktir. "Küfta" ise doğranmış etten değil, kıymadan yapılan bir kebaptır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kyufta:

450 gr kıyılmış dana boynu veya genç kuzu
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı iri tuz, artı bir tutam daha
3 yemek kaşığı rendelenmiş soğan
3 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/2 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
1/4 oranında öğütülmüş zencefil
Öğütülmüş karabiber
ızgarayı yağlamak için zeytinyağı
Tzatziki sosu (tarifi aşağıda)
Izgara pide ekmekleri

Tzatziki sosu:

2 su bardağı doğal tam yağlı yoğurt veya 1 su bardağı doğal oryantal yoğurt
1 orta boy salatalık, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş.
2 çay kaşığı iri tuz artı bir tutam
yarım diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı limon suyu
1/2 çay kaşığı kuru nane (küçük parçalara bölünmüş)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kıyma kuzu, dana kıyma, yoğurt, salatalıklar, limon suyu, soğan, sarımsak, kişniş, kimyon, tarçın, yenibahar, öğütülmüş acı biber, öğütülmüş zencefil, pita, maydanoz, nane

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sarımsak dişlerini ezin, üzerine bir tutam tuz serpin ve büyük bir bıçağın düz tarafını kullanarak karışımı püre haline getirin. Bu püreyi ve kalan bir yemek kaşığı tuzu et, soğan, maydanoz ve baharatlarla birleştirin.
Tavanın içini alüminyum folyo ile kaplayın.

Et karışımını 28 parçaya bölün. Her bir parçayı, şişin sivri ucuna geçirin (tahta şiş kullanıyorsanız, geçirmeden önce 15 dakika suda bekletin) ve şişin ucunun hemen üzerine yerleştirerek 5 cm uzunluğunda oval bir kebap şekli verin.

Şişleri tavaya yerleştirin, üzerini kapatın ve en az 30 dakika, en fazla 12 saat buzdolabında bekletin.

Izgara tavasını orta ateşte ısıtın veya ızgarayı hazırlayın. Tavayı hafifçe zeytinyağı ile yağlayın. Köfteleri azar azar, ara sıra çevirerek, her tarafı kızarana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. Servis tabağına alın ve tzatziki sosu ve pide ile servis edin.

Tzatziki Sosu Yoğurt Sosu (Yoğurt ve salatalıkla yapılan Yunan sosu)

Eğer tam yağlı yoğurt kullanıyorsanız, ince gözenekli bir kahve filtresini yoğurtla kaplayın, filtreyi bir kase üzerine yerleştirin ve 12 saat buzdolabında bekletin. Fazla sıvıyı dökün ve yoğurdu bir kaseye aktarın.
Başka bir kapta, büyük delikli bir rende kullanarak salatalığı rendeleyin. Üzerine 2 çay kaşığı tuz serpin ve salatalığı ellerinizle ezin. 20 dakika bekletin, ardından mümkün olduğunca fazla suyunu çıkarmak için salatalıkları sıkın.

Sarımsağı ezin, üzerine bir tutam tuz serpin ve büyük bir bıçağın düz tarafıyla püre haline getirin. Yoğurdun içine salatalık, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve nane ekleyin. Servis etmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletin.
Çıkış: 1 1/4 yemek kaşığı