Kırmızı biberli dana eti

Oylar: 2

Dana Etli Kırmızı Biber Sosu Nasıl Yapılır?

Bu kırmızı biberli dana eti yemeği, Bobby Flay'in imzası niteliğinde: zengin ve baharatlı lezzetlerin tam bir karışımı. Soğan ve acı biberler bira ve çikolatada kısık ateşte pişirilir, tatlı bir bitiş için sonuna akçaağaç şurubu eklenir. Kimyonla tatlandırılmış krema sosu, bu baharatlı yemeğe kremsi ve ilgi çekici bir dokunuş katıyor.

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Bu yemek acı biberlerle tatlandırılmıştır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1,8 kg dana eti (alt buttan), 1,3 cm'lik küpler halinde doğranmış.
1 kutu (450 g) bütün domates, suyu süzülmüş ve püre haline getirilmiş.
7 yemek kaşığı kanola veya bitkisel yağ
Tuz ve öğütülmüş karabiber
2 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
1 şişe (350 ml) koyu bira
1 büyük kırmızı soğan, ince doğranmış
4 diş sarımsak, ince doğranmış
1 çay kaşığı çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış habanero biberi
1 adet Tayland kuşgözü biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış.
1/2 jalapeño biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
1/2 ancho poblano biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
1 yemek kaşığı ancho biber tozu
1 yemek kaşığı Cascabel biber tozu
1 yemek kaşığı chipotle biber sosu
1 yemek kaşığı pasilla biber tozu
1 çay kaşığı Yeni Meksika acı biber tozu
5 su bardağı ev yapımı tavuk suyu, konserve tavuk suyu veya su
2 yemek kaşığı ince doğranmış yarı tatlı çikolata
2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu, veya gerekirse daha fazla

Kavrulmuş Kimyon Sosu:

1/2 yemek kaşığı kimyon tohumu
1/2 su bardağı krema
Tuz ve öğütülmüş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, yarı tatlı çikolata, akçaağaç şurubu, koyu bira, habanero biberi, jalapeno biberi, ancho biberi, kimyon, cascabel biberi, kurutulmuş acı biber, pasilla biberi, krema

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı yüksek ateşte ısıtın. Dana etini tuz ve karabiberle baharatlayın, etin üçte birini tencereye ekleyin ve her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Kalan etle aynı işlemi tekrarlayın, her eklemeden sonra daha fazla yağ ekleyin ve fazla sıvıyı süzün.

Eti tekrar tavaya alın, kimyon serpin ve iyice karıştırın. Bira ile tavayı sıyırın ve kaynatın. Bira neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirin. Eti tavadan çıkarıp kenara koyun.
Kalan 1 yemek kaşığı yağı aynı tencereye ekleyin, ardından soğanı ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Sarımsağı ekleyip 2 dakika pişirin. Habanero, Tayland biberi, jalapeño ve poblano biberlerini ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Ancho, cascabel, pasilla ve New Mexico acı biber tozlarını ve chipotle sosunu ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Tavuk suyunu ve domatesleri ekleyin, kısık ateşte kaynatın ve hafifçe koyulaşana kadar 15-20 dakika pişirin.

El blenderı kullanarak pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin. Dana etini tencereye ekleyin, ateşi kısın ve acı sos koyulaşana ve et yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin.

Eğer acı biberli yemeğin içinde fazla sıvı varsa, koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika daha kapağı açık şekilde pişirmeye devam edin. Ocaktan alın ve çikolata ile akçaağaç şurubunu ekleyin. Çikolata eriyip sosla karışana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Acı biberli yemeği kavrulmuş kimyon sosuyla servis edin.
Kimyon tohumlarını küçük bir tencereye alın ve orta ateşte hafifçe kahverengi olana kadar kavurun. Küçük bir kaseye aktarın. İçine krema ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis etmek için plastik bir sıkma şişesine koyun.

Michael Chiarello'nun bir yemeği Çikolata ve bira ile acılı kıymalı yemek.