Acılı tavuk

Oylar: 3

Yemeğin fotoğrafı: Cheryl Smith

Zaman: 40 dakika artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Jerk tavuk, Jamaika kökenli geleneksel bir Karayip yemeğidir. Et, baharatlı jerk sosunda marine edildikten sonra kömür ateşinde kızarana kadar pişirilir. Yemeği bu kadar değerli kılan da bu lezzetli kabuktur. Bu yöntem ilk olarak Jamaika'nın sık ormanlarında saklanan kaçak köleler tarafından kullanılmış, av etleri yerel olarak yetiştirilen Karayip biberleriyle ovulmuş ve kamp ateşinin közlerinde pişirilmiştir.

Jerk tavuk genellikle haşlanmış pirinç ve sebze salatasıyla servis edilir. Ancak, baharatlı ve çıtır et parçaları tek başına bira yanında atıştırmalık olarak da tüketilebilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

4 adet tavuk yarım parçası (2,5 – 3 kg)
1/3 su bardağı elma sirkesi
1/4 su bardağı koyu rom
3 yemek kaşığı esmer şeker
1 demet doğranmış yeşil soğan
4 diş sarımsak, doğranmış
1 adet Karayip kırmızı biberi, çekirdekleri ve sapı çıkarılmış ve ince doğranmış.
2 yemek kaşığı Pickapeppa sosu*
1 yemek kaşığı rendelenmiş soyulmuş zencefil
1 yemek kaşığı öğütülmüş yenibahar
1/4 çay kaşığı balkabağı turtası baharat karışımı
3 yemek kaşığı bitkisel yağ

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, acı biber, balkabağı turtası baharatı, zencefil kökü, yenibahar, esmer şeker, elma sirkesi, ROM

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bir mutfak robotunda sirke, rom, esmer şeker, yeşil soğan, sarımsak, acı biber, Pikappeppa sosu, zencefil, yenibahar ve baharatları birleştirin. balkabağı turtası baharatlarıOrta boy bir tavada yağı ısıtın ve sosu orta ateşte, karıştırarak, yağ tamamen çekilene ve sos hafifçe koyulaşana kadar 3 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
Tavuk parçalarının her tarafını jerk sosuyla kaplayın, üzerini örtün ve 2 ila 24 saat buzdolabında bekletin.

Açık hava ızgarasını doğrudan ve dolaylı ısı için yakın. Izgara telinin altına, soğuk tarafa bir damlama tavası yerleştirin. Tavuğu derili tarafı aşağı bakacak şekilde doğrudan yüksek ateşe koyun ve her tarafı yaklaşık 4 dakika olmak üzere çıtır çıtır ve iyice kızarana kadar pişirin.
Ardından tavuğu fırın tepsisinin soğuk tarafına alın ve derisi yukarı gelecek şekilde, üzeri kapalı olarak, dolaylı ısıda 35-40 dakika pişirin. Etin en kalın yerine bir termometre batırın; sıcaklık 74°C (165°F) olmalıdır. Tavuğu 5 dakika dinlendirin, sonra dilimleyip servis edin.

Yemek tarifi Acılı TavukKelebek şeklinde kesilmiş.

Not *

Ünlü şişelenmiş Jamaika sosu Pikapeppa, domates, soğan, şeker, kamış sirkesi, mango, kuru üzüm, demirhindi, biber ve baharatların bir karışımıdır. Bu "Jamaika ketçabı"nın hayranları, onu tüm kızarmış yiyeceklerde kullanırlar. Sos ayrıca baharatlı Jamaika marinatına da lezzet katar..