Pırasalı, limonlu pilavlı ve bahçe salatalı tavada kızarmış tavuk

Oylar: 2

Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

"30 Dakikada Yemekler" adlı yemek programının sunucusu, ünlü şef, iş kadını ve yemek yazarı Rachael Ray'den bir tarif. Rachael, "hızlı ve kolay" bir pişirme tarzını savunuyor ve hazırlanması 30 dakika veya daha az süren basit yemekler öğretiyor. Tariflerinde lezzet katmak için otlar, sarımsak ve tavuk baharatları kullanıyor. Bu tarifte, biberle birlikte fırında pişirilmiş tavuk göğsü, limon kabuğu rendeli pilav ve fasulye, kabak ve dolmalık biberden oluşan bir salata ile servis ediliyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tavada kızarmış tavuk

4 adet (170-225 g) derisiz ve kemiksiz tavuk göğsü
2 pırasa
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı sek beyaz şarap

Limonlu Pilav

1,5 su bardağı uzun taneli pirinç
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
1 büyük arpacık soğanı, ince doğranmış
1/2 su bardağı sek beyaz şarap
Birkaç dal taze kekik, yaprakları koparılıp doğranmış, yaklaşık 1 yemek kaşığı.
400 gr. tavuk suyu
1 su bardağı su
1 avuç doğranmış maydanoz
1 limonun rendelenmiş kabuğu
Süsleme için dilimlenmiş badem.

Bahçe salatası

110 g taze balmumu fasulyesi
110 gr taze yeşil fasulye
1 küçük sarı kabak, şeritler halinde kesilmiş
1 adet kırmızı dolmalık biber, ince şeritler halinde doğranmış.
2 adet yeşil soğan, çapraz dilimlenmiş
2 su bardağı doğranmış ıspanak veya roka yaprağı.
1 çay kaşığı Dijon hardalı
2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
Yarım limonun suyu
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kıyılmış tarhun ve/veya maydanoz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk göğsü, uzun taneli pirinç, beyaz şarap, tatlı biber, taze fasulye, sarı kabak, ıspanak, roka, pırasa, tarhun otu, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tavada kızarmış tavuk.

Pırasaların sert yeşil uçlarını ve köklerini kesin. Pırasaları uzunlamasına, ardından bir santimetreden biraz daha kalın dilimler halinde kesin. Pırasa dilimlerini büyük bir kase soğuk suya koyun. Her pırasa diliminin katmanlarını ayırarak kumları temizleyin. Kumun kase dibine çökmesini bekleyin. Ellerinizi kullanarak pırasaları dikkatlice sudan çıkarın, kum ve topraktan ayırın. Ocağın yakınına yerleştirin.
Yapışmaz bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk göğsünü tuz ve karabiberle baharatlayın. Tavaya zeytinyağı ekleyin, sadece tabanını kaplayacak kadar yağ sürün, ardından tavuk göğsünü ekleyin. Her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın, sonra bir tabağa alın.

Tavaya biraz daha yağ ekleyin ve pırasaları ilave edin. Yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar 5 dakika soteleyin. 1 su bardağı şarap ekleyin ve tavuk göğüslerini pırasaların arasına yerleştirin. Ateşi kısın ve 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
Servis etmeden önce tavuğu tavadan çıkarın ve çapraz olarak dilimleyin. Tavuk göğüslerini bir tabağa veya sıcak servis tabağına, sotelenmiş pırasaların üzerine yerleştirin. Pilav ve salata ile servis edin.
Pilav.

Orta boy bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Zeytinyağı, tereyağı ve arpacık soğanlarını ekleyin. Arpacık soğanlarını yaklaşık 2 dakika soteleyin, ardından 1,5 su bardağı pirinç ekleyin. Arpacık soğanlarını 3-5 dakika hafifçe kavurun. Şarabı ekleyin ve 1-2 dakika tamamen buharlaşana kadar pişirin. Pirince kekik ve tavuk suyunu ekleyin. Tavuk suyu kavanozunu yarıya kadar suyla doldurun veya sadece 1 su bardağı su ekleyip tencereye dökün. Kaynamaya bırakın. Pirinci örtün ve ateşi kısın. Pirinç yumuşayana kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Pilavın içine limon kabuğu rendesi ve maydanoz ekleyip karıştırın. Limonlu pilavı tabaklara veya sıcak bir servis tabağına alın ve kavrulmuş bademlerle süsleyin.
Bahçe salatası.

Derin bir tencereye 7,5 cm su doldurun ve kaynatın. Uçları kesilmiş balmumu ve yeşil fasulyeleri ve uzun, ince kare şeritler halinde doğranmış sarı kabağı ekleyin. 2 dakika kısık ateşte pişirin, ardından kırmızı biberi ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Sebzelerin rengini korumasını ve ısırıldığında sert bir kıvamda olmasını istiyorsunuz. Sebzeleri süzün ve bir süzgeçte soğuk akan su altında hızlıca soğutun.

Sebzeleri servis tabağına yerleştirin ve yeşil soğan ve ıspanak veya roka gibi koyu renkli bahçe yeşillikleriyle karıştırın.
Hardal, sirke ve limon suyunu bir kapta çırpın. Zeytinyağını yavaşça, ince bir akış halinde ekleyerek çırpmaya devam edin ve iyice emülsiyonlaşmış bir sos elde edin. Otları ekleyin ve sosu salatanın üzerine gezdirin. Lezzetlerin birleşmesi ve sosun sebzelerin üzerine eşit şekilde dağılması için salatayı karıştırın.