Provence usulü patates grateni
Oylar: 2
Zaman: 2 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 237, toplam yağ 8.5 G., doymuş yağlar G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 33 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Kaloriler 237, toplam yağ 8.5 G., doymuş yağlar G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 33 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Graten, özünde bir güveç yemeği olan patatesli bir yemektir. Bu yemek, daha doğrusu pişirme tekniği, Fransa kökenlidir ve kelimenin tam anlamıyla "kabuk" (Fransızca gratin) anlamına gelir. Fransızlar bu terimi hem etli hem de sebzeli güveçlerin yanı sıra tatlı yemekleri de tanımlamak için kullanırlar; temel şart ise çıtır bir kabuktur. Çoğu bayram yemeği gibi, graten de sofrayı doldurmak için hazırlanır. Bu harika patates güveci, ister tek başına ister domuz veya kuzu eti gibi ana yemeklerin yanında garnitür olarak, her öğüne muhteşem bir katkı sağlayacaktır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 900 gr kabuksuz nişastalı patates
- 4 büyük diş sarımsak, püre haline getirilmiş.
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca üzerine gezdirmek için biraz daha zeytinyağı.
- 1 orta boy soğan, dilimlenmiş
- 1 adet kırmızı dolmalık biber, kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış, küp şeklinde doğranmış.
- 1/4 su bardağı sek beyaz vermut
- 1 su bardağı su
- 0,5 su bardağı doğranmış fesleğen yaprağı
- 450 gr erik domates
- 1/3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, tatlı biber, sarımsak, soğan, erik domatesleri, Parmesan peyniri, reyhan, vermut
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
- 1 diş sarımsağı alın ve 1,5 litrelik büyük oval bir fırın kabının tamamını sarımsakla kaplayın. Kabın içini biraz zeytinyağı ile yağlayın. Kalan sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.
- Kalan zeytinyağını orta ateşte bir tencerede ısıtın. Sarımsak, soğan ve dolmalık biberi ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Vermutu ekleyin ve yarıya inene kadar kısık ateşte pişirin.
- Patatesleri mandolin veya sebze soyacağı kullanarak yaklaşık 3 mm kalınlığında dilimleyin ve su dolu bir tencereye koyun; tuz ve karabiberle tatlandırın. Orta-yüksek ateşte kaynatın ve karışım hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin. Son olarak fesleğeni ekleyin ve karıştırın.
- Hazırlanan fırın kabına karışımı aktarın ve patateslerin eşit şekilde dağılması için sallayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Domatesleri 6 mm kalınlığında dilimleyin ve patateslerin üzerine kiremit gibi yerleştirin. Tuz ve karabiber serpin ve zeytinyağı gezdirin.
- Patatesler yumuşayana kadar, üzeri açık şekilde yaklaşık 1,5 saat pişirin. Üzerine peynir serpip, üzeri altın rengi olana ve kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Tepsiyi fırından çıkarın ve servis etmeden önce 10 dakika soğumaya bırakın. Bu yemeği oda sıcaklığında da servis edebilirsiniz.
Kategoriler:
Benzer tarifler
