Feijuada: Geleneksel Bir Brezilya Güveci
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Feijuada, en popüler Brezilya yemeklerinden biridir. Bu koyu kıvamlı güveç, siyah fasulye ve çeşitli etlerle yapılır. Bir teoriye göre, yemek Afrika'dan Brezilya'ya getirilen köleler tarafından icat edilmiştir; köleler, daha sofistike yemeklerin hazırlanması sırasında efendilerinin mutfaklarından atılan çeşitli et artıklarıyla fasulyeyi pişirmişlerdir. Bu nedenle, geleneksel feijuada genellikle kaburga, domuz yağı, pastırma ve sosis gibi ucuz etler içerir. Fasulyeleri bir gece önceden ıslatarak feijuadayı hazırlamayı planlayın. Ertesi gün, et ve fasulyeler çok yumuşayana kadar kalan malzemelerle birlikte kısık ateşte pişirin. Etin bir kısmı tütsülenir, bu da güvece zengin, yoğun bir aroma ve lezzet verir. Pilav, yeşil salata ve portakal dilimleri ile servis edin.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gr kuru siyah fasulye (konserve değil)
- 450 gr tuzlanmış domuz kaburgası
- 450 gr tuzlu domuz pastırması
- 8 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet soğan, soyulmuş ve ince doğranmış.
- 6 diş sarımsak, soyulmuş ve ince doğranmış.
- 2 büyük boy füme sosis, iri parçalar halinde kesilmiş.
- 450 gram füme domuz kaburga, parçalara ayrılmış
- 450 gram füme domuz göbeği, parçalara ayrılmış
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
- 5 defne yaprağı
- Servis etmek için: haşlanmış pirinç, portakal dilimleri, yeşil salata
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fasulyeleri soğuk suyla kaplayıp bir gece bekletin. Tuzlu suda bekletilmiş kaburgaları ve pastırmayı da bir gece soğuk suda bekletin.
- Fasulyeleri süzün ve soğuk suyla dolu büyük bir tencereye koyun. Orta ateşte kaynatın ve yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
- Tuzlu suda bekletilmiş kaburgaları ve pastırmayı iyice durulayın, fasulyelere ekleyin ve orta ateşte 30 dakika pişirin. Çok büyük bir tencereyi ısıtın ve dibini kaplayacak kadar zeytinyağı dökün. Soğan ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Sosisleri, füme kaburgaları ve dana göğsünü, karabiber tanelerini ve defne yaprağını ekleyin. Pişmiş fasulyeleri ve eti karıştırın ve suyla örtün. Et kemiklerinden ayrılana kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.
- Feijuada'yı pişmiş beyaz pirinç, portakal dilimleri ve zeytinyağında ince doğranmış soğan ve sarımsakla sotelenmiş doğranmış yeşil yapraklı salata ile servis edin.
Tarifin yazarı - Jamie Oliver
Kategoriler:
Benzer tarifler
