Ev yapımı ekmekle servis edilen geleneksel İrlanda güveci

Oylar: 2

Ev Yapımı Ekmekli Geleneksel İrlanda Güveci Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Ev yapımı ekmekle birlikte geleneksel İrlanda güveci - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Güveç

1,8 kg doğranmış kuzu omuz eti
1/2 su bardağı inci arpa
1,5 çay kaşığı iri tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/4 su bardağı bitkisel yağ
24 adet inci soğan, soyulmuş, kök uçları kesilmiş
2 orta boy havuç, 4 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
3 su bardağı tavuk suyu veya su
2 bardak sert bira
1 defne yaprağı
1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
12 adet yeni patates, ikiye kesilmiş
Süslemek için 1/4 su bardağı ince kıyılmış taze maydanoz yaprağı
Süslemek için 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze frenk soğanı.
Ek ekipman: Sıkıca kapanan kapaklı 12 litrelik tencere

İrlanda soda ekmeği

2 su bardağı tam tahıllı ekmek unu
1,5 su bardağı buğday unu, ayrıca hamuru yoğurmak için biraz daha un.
1/2 su bardağı yulaf ezmesi
2 yemek kaşığı esmer şeker
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı kabartma tozu
3 yemek kaşığı soğuk tereyağı
1,5 su bardağı ekşi süt
1 yumurta

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: koyun eti, inci arpa, koyu bira, soğan fideleri, havuç, patates, defne yaprağı, kekik, maydanoz, tam tahıllı ekmek, ekmek unu, yulaf ezmesi, esmer şeker, yumurta, ekşi süt, soda ekmeği

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Eti tuz ve karabiberle baharatlayın.

Bir tencereye bitkisel yağ dökün ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu etini küçük parçalar halinde altın rengi olana kadar kızartın. Ateşten alın. Soğanı, havucu ve arpa tanelerini ekleyin. Yaklaşık bir dakika boyunca karıştırarak pişirin.
Tavuk suyu, bira, defne yaprağı ve kekik ekleyin. Eti tekrar tencereye alın, üzerine patatesleri yerleştirin ve kaynatın. Üzerini kapatın ve et yumuşayana kadar fırında 1,5-2 saat kısık ateşte pişirin.

Yemeği damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerine maydanoz ve frenk soğanı serpin. İrlanda soda ekmeğiyle servis edin.

İrlanda Sodalı Ekmeği: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Büyük bir kapta tüm unu, yulafı, esmer şekeri, tuzu, kabartma sodasını ve kabartma tozunu birleştirin. Soğuk tereyağını kuru malzemelerin içine rendeleyin ve karışım kırıntı haline gelene kadar ellerinizle karıştırın.

Küçük bir kapta hepsini karıştırın. ekşi süt ve yumurtaları. Ellerinizi kullanarak, top haline getirilebilecek bir hamur oluşana kadar sıvı malzemeleri kuru malzemelerle karıştırın.
Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın ve yumuşak ve elastik bir kıvam alana kadar 5 dakika yoğurun. Hamuru yaklaşık 15 cm çapında yuvarlak bir somun şekline getirin. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.

Ekmeğin yüzeyini unla hafifçe serpin. Keskin bir bıçak kullanarak, ekmeğin ortasına, kenardan 5 cm (2 inç) boşluk bırakarak, çapraz şeklinde bir kesik yapın. 45-50 dakika pişirin. Ekmeğin alt kısmına vurulduğunda içi boş bir ses çıkarmalıdır.