Birya: Meksika usulü güveç
Oylar: 1
Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Birya, çeşitli et türlerinin acı biber ve diğer baharatlarla birlikte baharatlı bir sos içinde kısık ateşte pişirilerek yumuşayana ve ağızda eriyene kadar pişirildiği geleneksel bir Meksika yemeğidir. Meksika'da birya genellikle bayramlarda, aile kutlamalarında ve düğünlerde hazırlanır ve canlandırıcı lezzeti sayesinde ertesi günkü akşamdan kalma durumuna da iyi gelir. Bu tarifte dana but ve kaburga kullanılmıştır. Biryayı derin kaselerde, doğranmış taze soğan ve kişniş serpilmiş ve limon suyu gezdirilmiş olarak servis edin. Mısır tortillaları ve kırmızı sirke, sarımsak ve acı biberden yapılmış bir sos ile birlikte servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Et
- 450 gram dana but, dövülmüş
- 450 gram domuz kaburgası, bel kısmından ayrılıp 2,5 cm'lik parçalara kesilmiş.
- 4 adet guajillo biberi
- 4 adet ancho biberi
- 1 su bardağı sıcak su
- 2,5 litre su
- 1 soğan
- 6 diş sarımsak
- 2 taze defne yaprağı
- 6 dal kekik
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 yemek kaşığı kekik
Sos
- 0,5 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı öğütülmüş piquin biberi
Üst kısım
- 0,5 su bardağı doğranmış soğan
- 2 adet limon, dilimlenmiş
- 0,5 su bardağı doğranmış kişniş
- Servis için mısır tortillaları.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, domuz eti, domuz kaburgaları, tortilla, guajillo biberi, ancho biberi, kekik, kekik, kimyon, defne yaprağı, şarap sirkesi
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Ancho ve guajillo biberlerini sıcak bir tavada kavurun ve sıcak suya koyun. 20 dakika demlenmeye bırakın. Biberleri sudan çıkarın ve 1 su bardağı sıcak su ile birlikte blenderda püre haline getirin. Kenara koyun.
- Derin bir tencerede dana eti ve kaburgaları, suyu, soğanı ve sarımsak dişlerini birleştirin. Kaynatın ve 1 saat kısık ateşte pişirin. Ardından defne yaprağı, kekik, acı biber püresi, kimyon, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin ve 30 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sosu hazırlamak için sarımsak, sirke ve acı biber tozunu blenderda çekin.
- Birya yemeğini geniş bir kaseye alın, üzerine doğranmış soğan ve taze kişniş serpin ve biraz limon suyu sıkın. Yanında mısır tortillaları ve biraz sos ile servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
