ızgara domuz bonfile
Oylar: 9
Zaman: 6 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 200, toplam yağ 5 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 24 G., karbonhidratlar 15 G., lif 0 G., kolesterol 74 mg, sodyum 600 mg, şeker 12 G.
Kaloriler 200, toplam yağ 5 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 24 G., karbonhidratlar 15 G., lif 0 G., kolesterol 74 mg, sodyum 600 mg, şeker 12 G.
Izgara domuz bonfilesi, tatlı ve ekşi bir marinatta marine edildikten sonra bütün olarak pişirilirse daha da sulu ve yumuşak olur. Limon suyu ve kabuğu, bal, tuz ve sarımsak tozu ile yapılan marinat ikiye bölünür. Bir yarısı, balın tatlılığını dumanlı aroması ve keskin tadıyla dengeleyen adobo soslu chipotle biberleriyle marine edilir. Diğer yarısı ise pişmiş domuz etinin üzerine dökülür. Bu, domuz etine parlak bir narenciye aroması katacak ve servis öncesinde dilimlenmiş bonfilenin üzerine serpilen doğranmış taze kişnişle mükemmel bir uyum sağlayacaktır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Yaklaşık 0,5 kg ağırlığında 1 adet bütün domuz bonfile.
- 1 adet limonun ince rendelenmiş kabuğu
- 0,5 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
- 1/4 su bardağı bal
- 1,5 çay kaşığı iri tuz
- 0,5 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 adet adobo soslu chipotle biberi
- 1 çay kaşığı bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı doğranmış kişniş yaprağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz bonfile, kireç, Bal, sarımsak tozu, Adobo soslu chipotle biberleri, kişniş
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Bonfiledeki fazla yağı ve deriyi temizleyin.
- Küçük bir kavanoza limon kabuğu rendesi ve suyunu, balı, tuzu ve sarımsak tozunu koyun, kapağını kapatın ve iyice çalkalayın. Marine sosunun yarısını 4 litrelik kilitli bir poşete dökün, chipotle biberini ekleyin ve karıştırın. Domuz bonfileyi poşete ekleyin ve mümkün olduğunca havayı dışarı sıkarak kapatın. Sızıntı ihtimaline karşı bir kaba koyun. Eti buzdolabında 6-24 saat marine edin, poşeti ara sıra çevirin. Kalan marine sosunu kapaklı bir kaba dökün ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
- Bonfileyi poşetten çıkarın ve ızgarayı önceden ısıtırken oda sıcaklığında bekletin. Buzdolabında kalan marine sosunu çıkarın.
- Büyük bir baca tipi kömür tutuşturma kabını doğal kömürle doldurun ve yakın. Kömür beyaz külle kaplandıktan yaklaşık 30 dakika sonra, ızgaranın alt ızgarasına dökün ve maşa yardımıyla eşit şekilde yayın. Izgarayı ızgaraya geri yerleştirin ve kapağı kapatın. Izgarayı orta ateşte 2-3 dakika ısıtın.
- Izgarayı bitkisel yağla yağlayın. Bonfileyi poşetten çıkarın ve ızgaranın ortasına yerleştirin. Marine sosunun bulunduğu poşeti atın. Izgarayı bir kapakla kapatın ve iç sıcaklığı 60°C'ye (140°F) ulaşana kadar 12-15 dakika pişirin, her 1,5-2 dakikada bir çevirin.
- Izgaradan aldığınız bonfileyi, kenarlarını katlayarak tepsi oluşturduğunuz büyük bir kalın alüminyum folyo üzerine aktarın ve ayırdığınız marine sosunu üzerine dökün. Sıkıca sarın ve eti 10 dakika dinlendirin. Ardından bir kesme tahtasına alın ve dilimleyin. Üzerine kişniş serpip servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
