İtalyan usulü kokteyl köfteleri, otlar ve ricotta peyniri ile.

Oylar: 1

İtalyan Usulü Otlu ve Ricotta Peynirli Kokteyl Köftesi Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 50 adet.

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 86, toplam yağ 7 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 3 G., karbonhidratlar 2 G., lif 0 G., kolesterol 16 mg, sodyum 90 mg, şeker 1 G.

Kıyma domuz eti ve hindi etinin karışımı, taze otlar, ricotta ve pecorino peyniri ile birleşince bu köfteler inanılmaz derecede sulu ve yumuşak oluyor. Ana yemek olarak veya şişe dizilerek meze olarak servis edilebilirler. Bu köfteler ayrıca dondurulmaya da uygundur. Önceden hazırlayıp sosuyla birlikte dondurabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

350 gram kıyılmış domuz eti
350 gram kıyılmış hindi eti
110 g (0,5 su bardağı) tam yağlı ricotta peyniri
1/3 su bardağı doğranmış maydanoz yaprağı
1/3 su bardağı panko ekmek kırıntısı
Orta boy bir soğanın yarısı, rendelenmiş (yaklaşık 0,5 su bardağı)
3 yemek kaşığı ince rendelenmiş pecorino peyniri
1 dilim ufalanmış domuz pastırması
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
1 büyük yumurta, çırpılmış
2 çay kaşığı iri tuz
2 damla Worcestershire sosu (yaklaşık 0,5 çay kaşığı)
1 su bardağı zeytinyağı
2-3 yemek kaşığı ev yapımı veya yüksek kaliteli hazır ürün marinara sosu
Küçük taze fesleğen yaprakları

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kıyma domuz eti, kıyma hindi, köfte, ricotta peyniri, süt, marinara sosu, Bacon, Worcestershire sosu, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir kapta kıymayı, ricotta peynirini ve maydanozu birleştirin, panko ekmek kırıntılarıSoğan, pecorino peyniri, pastırma, sarımsak, süt, kekik, yumurta, tuz, Worcestershire sosu ve damak zevkinize göre karabiber ekleyin. Malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için karıştırın, ancak kıymayı çok sıkıştırmayın. Et karışımı oldukça yumuşak olacaktır.
Ellerinizi kullanarak dikkatlice küçük köfteler (yaklaşık ping-pong topu büyüklüğünde, her biri yaklaşık 1 yemek kaşığı) şekillendirin. Köfteleri geniş bir tabağa veya tavaya koyun, üzerini örtün ve en az bir saat veya en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.

Not

Köfteleri şekillendirirken kıymayı çok fazla bastırmayın, aksi takdirde sert ve yoğun bir kıvam alabilirler.

Orta boy yapışmaz bir tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Köftelerin yaklaşık üçte birini ekleyin ve ara sıra çevirerek her tarafı kahverengi olana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. Köfteleri bir tabağa alın ve kalan köfteleri de aynı şekilde pişirin.
Tavayı süzün ve temizleyin. Köfteleri tekrar tavaya koyun ve üzerlerine marinara sosunu dökün. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve köfteler tamamen pişene kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Köfteleri şişlere dizip bir servis tabağına yerleştirin, üzerine bir kaşık sos ve taze fesleğen yaprağı koyun. Sıcak veya oda sıcaklığında soğutulmuş olarak tüketilebilirler.

Saklama önerileri

Köfteler, üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 gün veya dondurucuda 6 haftaya kadar saklanabilir. Pişmiş halde, doğrudan sosla birlikte veya pişmemiş halde dondurulabilirler. Pişmemiş köfteleri fırın tepsisine dizip, ardından tekrar kapatılabilir plastik poşetlere aktararak dondurun. Pişmiş köfteler ise plastik bir kapta dondurulabilir.