Jalapeno, kiraz ve elma suyu soslu ızgara domuz kaburgası

Oylar: 1

Jalapeno, Kiraz ve Elma Suyu Soslu Izgara Domuz Kaburgası Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Lezzetli ve sulu domuz kaburgalarının sırrı, onları uzun süre dolaylı ısıda ızgara yapmaktır. Başarının ikinci anahtarı ise ızgara yaparken kaburgalara sürdüğünüz sostur. Standart barbekü sosunun ötesine geçip farklı lezzetlerle denemeler yapabilirsiniz. Örneğin, bal, kiraz, elma suyu ve acı jalapeño biberleriyle bir sos hazırlayıp, et neredeyse pişmek üzereyken üzerine sürebilirsiniz. Doğrudan ısıda birkaç dakika pişirmek, kaburgaları lezzetli, yapışkan bir sosla kaplayacak ve ardından misafirlerinizi muhteşem lezzetiyle etkileyebilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kemikli 2 dilim domuz göbeği (toplam yaklaşık 3,5 kg)
2 yemek kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı sarımsak tuzu
1,5 çay kaşığı soğan tuzu
1,5 çay kaşığı acı biber tozu
0,5 çay kaşığı acı kırmızı biber
1/4 çay kaşığı kuru kekik
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
2/3 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış kiraz
0,5 su bardağı elma suyu
1 büyük jalapeño biberi, ince dilimlenmiş
1/4 su bardağı esmer şeker
1/4 su bardağı bal
1 su bardağı domatesli barbekü sosu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz kaburgaları, domuz eti, barbekü sosu, kiraz, sarımsak tuzu, acı biber baharatı, öğütülmüş acı biber, kekik, kimyon, paprika, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kömürlü ızgarayı önceden ısıtmak için dolaylı ısı bölgesini hazırlayın: kömürleri bir tarafa doğru itin, diğer tarafı boş bırakın. Kömürlerin üzerine bir damlama tavası yerleştirin. Kömürlerin 120°C'ye (250°F) ulaşana kadar yanmasını bekleyin.
Küçük bir kapta esmer şeker, kırmızı biber, sarımsak tuzu ve soğan tuzunu karıştırın. acı biber tozuAcı kırmızı biber, kekik, kimyon ve 3/4 çay kaşığı karabiber ekleyin. Karışımın 2 yemek kaşığı kadarını sıvı baharat olarak kullanmak üzere kenara ayırın.

Kaburgaları hazırlayın.Kaburgaların her bir katmanıyla ayrı ayrı çalışarak, bıçağı kemik ile zar arasına sokun, ardından zarı çıkarın. Kaburgaların üzerine bolca tuz serpin. Her iki tarafını da baharat karışımıyla bolca ovun.
Biftekleri, etli tarafı yukarı gelecek şekilde, ızgaranın daha soğuk tarafına, damlama tepsisinin üzerine yerleştirin. Izgarayı kapatın ve et iyice kızarana kadar yaklaşık 2 saat 15 dakika pişirin, gerekirse daha fazla kömür ekleyin. Her bir bifteği büyük bir katlanmış alüminyum folyoya aktarın.
Sıvı baharatı hazırlayınKaburgaları hazırlamak için: Kirazları, elma suyunu, jalapeño biberini, esmer şekeri, balı ve ayırdığınız 2 yemek kaşığı kuru baharatı mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Sıvı baharat karışımından 1 su bardağı ayırın ve sos için kullanın. Kalan sıvı baharat karışımını kaburgaların üzerine yayın ve sıkıca folyoya sarın. Izgaranın daha soğuk tarafına geri koyun, ızgarayı örtün ve kaburgalar yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat daha pişirin.
Sırrı hazırlayın.Hazırlanışı: Küçük bir kasede barbekü sosunu ayırdığınız 1 su bardağı sosla karıştırın. Kaburgaları ızgaradan alın ve ambalajından çıkarın. Her iki tarafını da sosla fırçalayın. Kaburgaları doğrudan ateşe koyun. Üzerini kapatın ve yaklaşık 10 dakika boyunca, pişirme süresinin yarısında çevirerek, kaburgalar sosla kaplanana kadar pişirin. Bir kesme tahtasına aktarın ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.

Tarifin yazarı - Chris Lilly, Alabama Barbekü yarışmasının galibi ve beş kez Memphis, Tennessee barbekü şampiyonudur.

Kategoriler: