Ekşi sütte marine edilmiş ızgara tavuk

Oylar: 1

Zaman: 3 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 857, toplam yağ 54 G., doymuş yağlar 18 G., proteinler 64 G., karbonhidratlar 26 G., lif 1 G., kolesterol 254 mg, sodyum 1566 mg, şeker 22 G.

Tavuk, iple bağlanıp şişte ızgara yapılır; bu sayede eşit pişme ve çıtır, koyu altın rengi bir deri elde edilir. Izgara yapmadan önce, tavuk ekşi süt, acı biber, kişniş ve kırmızı biberden yapılan bir salamurada marine edilir. Sonuç olarak, çok sulu, lezzetli ve hoş bir baharatlılık elde edilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1/4 su bardağı sıkıca paketlenmiş açık kahverengi şeker
6 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı kişniş tohumu
2 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
0,5 çay kaşığı + 1/8 çay kaşığı acı kırmızı biber
1 bütün tavuk (yaklaşık 2 kg)
3 su bardağı ekşi süt veya kefir
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 yemek kaşığı elma sirkesi
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
Özel ekipman: döner şiş, et ipi veya tek kullanımlık tepsi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ızgara tavuk, esmer şeker, öğütülmüş acı biber, paprika, kişniş, sarımsak tozu, ekşi süt

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tuzlu su:

Küçük bir tencerede, 1 su bardağı suyu, 1/4 su bardağı tuzu, esmer şekeri, sarımsağı, kişniş tohumlarını, 1,5 çay kaşığı kırmızı biberi ve 0,5 çay kaşığı acı kırmızı biberi kısık ateşte, tuz eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Tamamen soğumaya bırakın. Tavuğu büyük bir kilitli plastik torbaya koyun. Tuzlu suyu ve ayranı üzerine dökün ve torbayı kapatın. En az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin, bu süre içinde bir veya iki kez çevirin.
Izgara yapmadan yaklaşık 30 dakika önce tavuğu tuzlu sudan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Oda sıcaklığında bekletin.

Izgarayı hazırlamak için, üreticinin talimatlarına göre döner şişi takın. Izgarayı orta ısıya kadar ısıtın ve dolaylı ısı bölgesini hazırlayın: gazlı ızgarada orta brülörü/brülörleri kapatın; kömürlü ızgarada kömürleri kenarlara doğru itin.
Bir tencereye tereyağı, sirke, öğütülmüş kişniş, sarımsak tozu ve kalan 1/2 çay kaşığı kırmızı biber ile 1/8 çay kaşığı acı kırmızı biberi koyun. Kısık ateşte, tereyağı eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kenara alın.
Tavuğu mutfak ipiyle bağlayın.:

Bacakları birbirine bağlayın ve kanatları gövdeye yakın bir şekilde bağlayarak yuvarlak bir tavuk şekli oluşturun. Izgara 160-175°C'ye (325-355°F) ulaştığında, tavuğu şişe yerleştirin. Sıkıca oturması için şişin uçlarını tavuğa batırın; vidaları sıkın. İp gevşerse tekrar bağlayın. Şişi, damlama tepsisi altında olacak şekilde ızgaraya yerleştirin. Şişi açın.

Kömürleri ızgaranın kenarlarına doğru çekin ve tavuktan sızan yağı toplamak ve alevlenmeleri önlemek için ortaya bir damlama tavası yerleştirin.
Izgaranın kapağını kapatın ve tavuğu her 30 dakikada bir otlu tereyağı ile yağlayarak, but kısmına batırılan bir termometre 74°C (165°F) gösterene ve derisi kızarana ve çıtır çıtır olana kadar 2 ila 2,5 saat pişirin. Kömürlü ızgarada pişiriyorsanız, 160°C (325°F) ila 175°C (355°F) arasında bir sıcaklık sağlamak için gerektiği kadar kömür ekleyin.
Döner şişi kapatın. Gazlı ızgara kullanıyorsanız, tüm brülörleri kapatın ve tavuğu dilimlemeden önce 10 dakika döner şişte dinlendirin. Kömürlü ızgara kullanıyorsanız, tavuğu folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.