Zaman: 3 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Üç Farklı Acı Sosla Pişirilmiş Kaburga Taco'ları - Adım Adım Tarif.

İçindekiler:

• 1,3 kg dana kaburga, yağları temizlenmiş
• 1/4 su bardağı kanola yağı
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 2 adet kurutulmuş ancho poblano biberi, çekirdekleri çıkarılmış
• Çekirdekleri çıkarılmış 2 adet kurutulmuş Yeni Meksika biberi
• 4 adet kurutulmuş, çekirdekleri çıkarılmış Cascabel biberi
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 6 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 su bardağı sek kırmızı şarap
• 1/2 su bardağı porto şarabı
• 12 dal kekik
• 16 mısır tortillaları tacolar için

Üzeri için:

• Krem peynir bazlı beyaz sos (bkz. yemek tarifi)
• Turşu kırmızı soğan (bkz. yemek tarifi)
• Acı biberli sebze sosu (bkz. yemek tarifi)
• Kişniş

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, ancho biberi, cascabel biberi, kırmızı şarap, liman, takolar, kekik

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Kaburgaları her tarafına tuz ve karabiber serpin. Büyük bir tencerede orta ateşte kanola yağını ısıtın. Kaburgaları her iki tarafında da yaklaşık 8 dakika kadar kızartın. Bir tabağa alın.
  
  Bu arada, et suyunu ve kuru acı biberleri orta boy bir tencerede birleştirin ve kaynatın. Ocaktan alın ve 15 dakika bekletin.
  
  Tenceredeki her şeyi çıkarın. 3 yemek kaşığı yağı ayırın, soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar karıştırarak pişirin; sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Kırmızı şarabı ve porto şarabını ekleyin ve kısık ateşte, karıştırarak yaklaşık 12 dakika pişirin. Kekik ve acı biber karışımını ekleyin; kaynamaya bırakın ve kaburgaları tencereye geri koyun. Kapağını kapatın, fırına yerleştirin ve et yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat 30 dakika pişirin.
Adım 2
• Kaburgaları bir kaseye alın; eti kemikten ayırın. Sıvıyı bir kaseye süzün ve fazla yağı atın. Kalan sıvıyı tavaya dökün ve kısık ateşte kaynatın. Ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Eti ekleyin ve sosla kaplanması için karıştırın. Tortillaları etle doldurun ve üzerine kişniş, chile con queso sosu, turşu soğan ve yeşil biber sosu ekleyin.
  
  Dana Kaburga Taco Tarifi: Annatto ezmesiyle pişirilmiş birria kısa kaburga tacoları.
  
  

  Chili con queso

  
  Bir tencereye 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı koyun ve orta ateşte eritin. 1 yemek kaşığı unu ekleyip karıştırın. 1 dakika pişirin. Yavaşça 1 1/4 su bardağı ısıtılmış tam yağlı sütü çırparak ekleyin; koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. Ateşten alın ve 3 su bardağı rendelenmiş Monterey Jack peyniri ve 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyip karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosu sıcak servis edin.
  
  

  Turşu kırmızı soğan

  
  Bir tencerede 3/4 su bardağı limon suyu, 1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi ve şeker ile 1 yemek kaşığı tuzu kaynatın. Ocaktan alın ve 5 dakika soğumaya bırakın. Bir kasede ince dilimlenmiş 1 kırmızı soğanla karıştırın; soğutun ve ara sıra karıştırarak 4 saat buzdolabında bekletin.
  
  

  Yeşil acı biber sosu

  
  İki adet poblano biberini her tarafı kızarana kadar pişirin; bir kaseye alın, üzerini örtün ve 10 dakika bekletin. Çekirdeklerini çıkarın. Bir kasede doğranmış 4 adet sebze ile karıştırın. piquillo biberleri1 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı kanola yağı, 1 limonun suyu, 1/4 su bardağı doğranmış kişniş, tuz ve karabiber; servis etmeden önce 15 dakika bekletin.

Oylar: 1