Zaman: 1 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Limon suyu, esmer şeker, kimyon ve sarımsaktan oluşan narenciye karışımında marine edilmiş ızgara biftekle doldurulmuş lezzetli tacolar yapın. Tacoların üzerine ev yapımı tomatillo salsa ekleyin. Meksika'da tomatillolar genellikle kararıncaya kadar kavrulur, bu da salsaya isli bir lezzet katar.

İçindekiler:

• 1,5 çay kaşığı kimyon tohumu
• 2 diş sarımsak
• 4 adet serrano biberi, ikiye bölünmüş (acı seviyesini azaltmak için çekirdekleri çıkarılabilir), isteğe bağlı
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ + ızgara telini yağlamak için ekstra yağ
• 4 adet limonun suyu (yaklaşık 1/3 su bardağı)
• 2 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
• 1 adet 900 gramlık et dilimi, ikiye kesilmiş
• Yarım küçük beyaz soğan, küp küp doğranmış.
• 3 adet tomatillo (kabuklu bitkisel fizyalis)
• 3/4 su bardağı taze kişniş
• 16 mısır tortillası
• Üzeri için rendelenmiş cotija peyniri ve/veya ince dilimlenmiş turp.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, takolar, yer kirazları, limon suyu, serrano biberi, kimyon

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Geniş bir dökme demir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 dakika kavurun; bir kaseye aktarın.
Adım 2
• Tavaya sarımsak ve acı biberi ekleyin. Ara sıra çevirerek, yumuşayana ve yer yer kararıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Bir mutfak robotuna aktarın ve soğumaya bırakın. Kimyon tohumlarını, bitkisel yağı, 1/4 su bardağı limon suyunu ve esmer şekeri ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. 1,5 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiber ekleyin. Kilitli bir plastik poşete aktarın ve bifteği ekleyip marine sosuyla iyice kaplanması için poşeti sallayın. 1-4 saat buzdolabında bekletin.
Adım 3
• Soğanları bir kase soğuk suda bekletin. Bu sırada tavayı temizleyin ve yüksek ateşte ısıtın. Tomatilloları çevirerek iyice közlenene kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Közlenmiş kabuklarını soyun ve etini iri doğrayın. Soğanların suyunu süzün. Mutfak robotunu temizleyin; domatesleri, soğanı, kişnişi ve kalan 1-2 yemek kaşığı limon suyunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar işlemden geçirin. 3/4 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiber ekleyin; kenara koyun.
Adım 4
• Bu arada, bifteği yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığına getirin. Izgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın. Bifteği marinattan çıkarın ve fazla marinatı silkeleyin. Izgarayı hafifçe zeytinyağı ile yağlayın. Bifteği yaklaşık 5 dakika pişirin. Çevirin ve diğer tarafı da kızarana kadar 1-3 dakika daha pişirin. Bir kesme tahtasına alın ve etin 10 dakika dinlenmesini sağlayın.
Adım 5
• Tortillaları ızgarada ısıtın. Bifteği liflerine dik olarak ince dilimler halinde kesin. İki tortillayı üst üste koyun ve üzerine biftek ve tomatillo sosu yerleştirin. Rendelenmiş peynir serpin ve turp dilimleriyle süsleyin.

Oylar: 1