Kuru tuzlama yöntemiyle pişirilmiş hindi parçaları
Oylar: 3
Zaman: 4 saat artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Bu tarifte, hindi butları karkasın geri kalanından ayrı olarak pişirilir, bu da inanılmaz derecede sulu ve nefis altın kahverengi bir kabuklu et elde edilmesini sağlar. Pişirmeden önce hindi, kuru bir kürleme karışımıyla ovulur, limon, sarımsak ve aromatik otlarla doldurulur ve bir gece buzdolabında bekletilir. Butları ve göğsü pişirmek için iki fırın rafı yerleştirin ve eti tarifte belirtilen sırayla ekleyin. Bu şekilde hem butlar hem de göğüs neredeyse aynı anda pişecektir. Hindiyi, pişirildiği limon, soğan ve sarımsakla birlikte servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 5,5 - 6,5 kg ağırlığında, çözülmüş 1 hindi; eğer dondurulmuşsa, boyun ve iç organları çıkarılmalıdır.
- 1/4 su bardağı iri taneli tuz
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kekik + 8 ilave dal
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze biberiye + 4 ilave dal
- 2 baş sarımsak, ikiye kesilmiş
- 2 limon (1'i ikiye bölünmüş, 1'i ince dilimlenmiş)
- 4 defne yaprağı
- 1 büyük arpacık soğanı, 4 parçaya kesilmiş
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, limon, defne yaprağı, kekik, biberiye
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Hindi etini kürleme karışımıyla ovun.Küçük bir kapta tuz, 2 çay kaşığı karabiber, kıyılmış kekik ve biberiyeyi karıştırın. Hindi butlarını (kalça ve baget kısımlarını) ayırın. Hindi göğsünü ve butlarını kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Hindi göğsünü ve butlarını her tarafına kürleme karışımını sürün. Hindi boşluğuna yarım diş sarımsak, yarım limon, 4 dal kekik ve 2 dal biberiye doldurun. Üzerini örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.
- Fırının alt rafına bir raf, diğerini de hemen üstüne yerleştirin; fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Kalan sarımsağın yarısını, 4 dal kekik, 2 dal biberiye, dilimlenmiş limon, defne yaprağı ve arpacık soğanını 23x33 cm'lik bir fırın kabında birleştirin. Zeytinyağını ekleyin ve karıştırın. Hindi butlarını, derili tarafı yukarı gelecek şekilde fırın kabına yerleştirin ve folyo ile örtün.
- Hindi butlarını fırının alt rafında, keskin bir bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve derisi altın kahverengi olana ve butlar tamamen pişene kadar 1 ila 1,5 saat daha pişirmeye devam edin.
- Bu arada, hindi göğsünü kızartın.Izgarayı büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Hindi göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde ızgaranın üzerine koyun ve 30 dakika pişirin. Hindi butları 30 dakika piştikten sonra, hindi bulunan fırın tepsisini butların üzerindeki ızgaraya taşıyın; derisi kızarana ve etin en kalın kısmına, kemikten uzak bir yere batırılan anlık okuma termometresi 71°C (160°F) gösterene kadar 2 ila 2,5 saat pişirin.
- Göğüs kısmını 30 dakika dinlendirin, sonra dilimleyin. Eğer hindi göğsü butlardan önce pişerse, butları üst rafa alın. Eğer butlar göğüsten önce pişerse, butları bir kenara alın ve sıcak kalması için folyo ile örtün.
- Hindi but ve göğüs etini közlenmiş sarımsak, limon ve arpacık soğanıyla birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
