Pastırma salamurasında hindi
Oylar: 1
Zaman: 12 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 757, toplam yağ 28 G., doymuş yağlar 7 G., proteinler 106 G., karbonhidratlar 16 G., lif 2 G., kolesterol 348 mg, sodyum 1632 mg, şeker 11 G.
Kaloriler 757, toplam yağ 28 G., doymuş yağlar 7 G., proteinler 106 G., karbonhidratlar 16 G., lif 2 G., kolesterol 348 mg, sodyum 1632 mg, şeker 11 G.
Hindi füme hindiyi kişniş, hardal, sarımsak ve karabiberle marine ederek nefis bir pastırmalı lezzet elde edin. Hindinin tamamını 12 saate kadar marine edin, ardından kızartmadan önce derisini iyice kurulayın ki çıtır çıtır olsun. Hindiyi sarımsak dişlerinin üzerine yerleştirerek kızartın, bu da ona lezzetli bir eşlik sağlayacaktır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,5 su bardağı tuz
- 0,5 su bardağı sıkıca paketlenmiş koyu kahverengi şeker
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş ve soğutulmuş kişniş tohumu
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş ve soğutulmuş sarı hardal tohumu
- 2 yemek kaşığı karabiber tanesi
- 8 diş sarımsak, ezilmiş, + 12-14 bütün diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 4 defne yaprağı
- 5 cm taze zencefil kökü, 1 cm kalınlığında daireler halinde kesilmiş.
- Kelebek şeklinde kesilmiş, 6,5-7,5 kg ağırlığında hindi
- Taze çekilmiş karabiber
- Taze maydanoz dalları
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, sarımsak, defne yaprağı, zencefil kökü, kişniş, esmer şeker, hardal tohumu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir tencerede tuz, şeker, kişniş, hardal tohumu, karabiber taneleri, sarımsak, defne yaprağı ve zencefili birleştirin ve üzerini 4 su bardağı (1 L) suyla örtün. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve 30 dakika bekletin. Tuzlu suyu hindiyi alacak kadar büyük bir plastik kaba veya tencereye dökün, 20 su bardağı (5 L) buzlu su ekleyin ve karıştırın.
- Hindi etini sıvıya batırın, gerekirse daha fazla buzlu su ekleyin. Hindi etinin tamamen batmasını sağlamak için üzerine bir tabak koyun ve en az 8, en fazla 12 saat buzdolabında bekletin.
- Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Fırın rafını orta rafa yerleştirin.
- Hindi etini süzün, durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Geniş, kağıt havlu serilmiş bir kesme tahtasının üzerine koyun ve oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık 1 saat tezgahın üzerinde bekletin.
- Hindi derisini tekrar kağıt havluyla kurulayın ve hindiyi içten ve dıştan karabiberle baharatlayın. Kullanıyorsanız, büyük bir fırın tepsisinin tabanını bütün sarımsak dişleriyle kaplayın. Hindiyi sarımsakların üzerine düz bir şekilde yerleştirin. Fırın tepsiniz biraz küçükse, kanatları arkaya doğru kıvırın ve butların tepsinin kenarına yaslanmasını sağlayın. Damlayan yağları yakalamak için fırının altına folyo ile kaplanmış büyük, kenarlı bir fırın tepsisi yerleştirin.
- Hindi etini, but kısmına batırılan et termometresi 68°C (150°F) gösterene kadar, 1,5 ila 2 saat pişirin. Bir kesme tahtasına alın ve servis etmeden önce 30 dakika dinlendirin. İsteğe bağlı olarak, hindi etinin üzerine kavrulmuş sarımsak ve maydanoz dalları serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
