Çay-portakal salamurasında hindi
Oylar: 2
Zaman: 12 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12
Pişirmeden önce hindi, portakal suyu ve bir miktar burbon eklenmiş aromatik bir çay suyunda bir gece boyunca marine edilir; bu da eti yumuşak, sulu ve lezzetli kılar. Derinin çıtır ve lezzetli olması için pişirmeden önce tereyağı ile fırçalayın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 5 portakal
- 2 yemek kaşığı iri tuz
- 1 su bardağı burbon
- 1 su bardağı şeker
- 12 poşet sade siyah çay
- 12 tane karabiber tanesi
- 6 bütün diş sarımsak
- 5 defne yaprağı
- 6,5 - 7,5 kg ağırlığında 1 hindi, iç organları çıkarılmış halde.
- 1 orta boy soğan, ince dilimlenmiş
- 1 baş sarımsak, yatay olarak ikiye kesilmiş
- Kekik, maydanoz, biberiye veya adaçayı gibi birkaç dal taze ot.
- 110 gr tuzsuz tereyağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, Portakallar, burbon, defne yaprağı, karanfil, karabiber taneleri, siyah çay
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Pişirmeden bir gün önce, portakalların kabuklarını geniş şeritler halinde soymak için sebze soyacağı kullanın, beyaz iç kısmına zarar vermemek için çok fazla bastırmamaya dikkat edin; soyulmuş kabukları bir kenara koyun.
- Portakalların suyunu sıkın ve orta boy bir tencereye süzün. Rendelenmiş portakal kabuklarını, tuzu, burbonu, şekeri, çay poşetlerini, karabiber tanelerini, karanfilleri, 4 defne yaprağını ve 4 litre suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ocağı kapatın ve salamuranın 30 dakika demlenmesini bekleyin.
- Hindi suyunu, hindiyi alabilecek büyüklükte bir plastik kaba veya tencereye dökün, 20 su bardağı (5 litre) buzlu su ekleyin ve karıştırın. Hindiyi tuzlu suya batırın, gerekirse daha fazla buzlu su ekleyin. Hindinin tuzlu suda kalması için üzerini bir tabakla kapatın.
- En az 8 saat, en fazla 12 saat buzdolabında bekletin.
- Ertesi gün, salamura suyunu süzün, hindiyi durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Geniş, kağıt havluyla kaplı bir kesme tahtasına koyun ve oda sıcaklığına gelmesi için yaklaşık 1 saat dinlendirin.
- Fırının ortasına bir fırın rafı yerleştirin ve fırını 160°C'ye önceden ısıtın.
- Soğanı, sarımsağı, otları ve kalan defne yaprağını hindinin iç boşluğuna yerleştirin. Orta boy bir tencerede tereyağını eritin ve yarısını hindinin tüm yüzeyine sürün. Derisini karabiberle baharatlayın. Bacaklarını mutfak ipiyle bağlayın.
- Hindi kanatlarını alta doğru kıvırın ve göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Folyo ile örtün ve 2 saat pişirin.
- 2 saat sonra hindi üzerindeki folyoyu çıkarın, fırın sıcaklığını 425°F (220°C)'ye yükseltin ve but kısmına batırılan bir termometre 165°F (74°C) gösterene kadar yaklaşık 1 saat daha pişirmeye devam edin.
- Tavuğu bir kesme tahtasına alın ve 30 dakika dinlendirin. Servis etmeden önce, içindeki sebzeleri ve otları çıkarıp atın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
