Rapini ve kızarmış sosisli orecchiette makarna
Oylar: 1
Zaman: 55 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Bu makarnanın sosu, daha karmaşık bir lezzet için hem acı hem de tatlı olan doğal İtalyan sosisinden yapılmıştır. Kızarmış sosisler dilimlenir ve domates sosunda pişirilir, ardından pişmiş orecchiette makarna ve haşlanmış brokoli rapini eklenir. Her şey iyice karıştırılarak makarnanın lezzetli sosla kaplanması sağlanır ve son olarak rendelenmiş Parmesan peyniri serpilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 220 gr tatlı İtalyan domuz sosisi
- 220 gram acılı İtalyan domuz sosisi
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
- 6 büyük diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 2 x 400 g konserve ezilmiş domates, tercihen San Marzano marka.
- 0,5 su bardağı sek kırmızı şarap
- 1/4 su bardağı domates salçası
- 450 gr kuru orecchiette makarna
- 2 demet rapini (toplamda yaklaşık 1 kg)
- 1 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniri, ayrıca servis için ekstra.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: orecchiette makarnası, rapini, kupaty (kızarmış sosis), San Marzano domatesleri, kırmızı şarap, Parmesan peyniri
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. Sosisleri çatalla delin ve fırın tepsisine yerleştirin. 15-20 dakika boyunca, bir kez çevirerek, tamamen pişene kadar pişirin. 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve kenara koyun.
- Orta ateşte, büyük ve ağır tabanlı bir tencere veya dökme demir tencerede zeytinyağını (örneğin Le Creuset marka) ısıtın. Sosis dilimlerini ekleyin ve altın kahverengi olana kadar sık sık karıştırarak 5 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Domatesleri ve suyunu, kırmızı şarabı, domates salçasını, 2 çay kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyin ve makarnayı ve rapiniyi pişirirken sosu kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Çok büyük bir tencereyi yarıya kadar suyla doldurun ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın. Makarnayı ekleyin ve tam 9 dakika pişirin. Makarna pişerken, rapiniyi yaprakların hemen altından kesin ve saplarını atın. Yapraklı kısmı enine 5 cm'lik parçalara kesin. 9 dakika sonra, rapiniyi makarnaya ekleyin ve makarna al dente olana ve rapini hafifçe yumuşayana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- Makarnayı geniş bir süzgeçte süzün, suyundan 0,5 su bardağı kadarını ayırın. Makarnayı ve rapiniyi tencereye ekleyin. Parmesan peyniri ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Makarna kuru görünüyorsa biraz daha su ekleyin. Tadına bakıp, üzerine biraz daha Parmesan serperek servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
