Peru usulü balık ceviche
Oylar: 2
Zaman: 35 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Peru usulü ceviche, taze çiğ balığın lezzetinin ve dokusunun tadını çıkarmanın harika bir yoludur. Bu tarif için levrek veya pisi balığı en uygunudur. Balık küp küp doğranır ve birkaç dakika boyunca ekşi, otlarla tatlandırılmış misket limonu ve limon suyu sosunda marine edilir. Ceviche daha sonra ince soğan halkalarıyla birlikte marul yapraklarından oluşan kaselerde servis edilir. Yanında ızgara mısır ve tatlı patates dilimleri sunulur. İsteğe bağlı olarak deniz yosunu da eklenebilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 0,6 kg balık filetosu (levrek veya pisi balığı), çapraz olarak 2 cm'lik küpler halinde kesilmiş.
- 1 litre soğutulmuş kaynatılmış su
- 1 adet kırmızı soğan, ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş.
- 1 adet aji amarillo biberi, çekirdekleri çıkarılmış, sapı koparılmış ve küp küp doğranmış.
- 1 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
- 1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
- 2 çay kaşığı ince kıyılmış kişniş yaprağı
- İkiye bölünmüş 2 mısır koçanı
- 1 adet tatlı patates, 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş.
- 2 yemek kaşığı kolza yağı
- 1 baş marul
- Japon deniz yosunu, servis için
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: levrek, pisi balığı, limon suyu, Mısır, tatlı patates, marul, yosun
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın ve bitkisel yağ ile fırçalayın.
- Balığı reaksiyona girmeyen bir kaba koyun. 3 su bardağı soğutulmuş kaynamış su ekleyin ve balığı nazikçe durulayın. Süzün.
- Kalan soğumuş suya soğanı ekleyin ve demlenmeye bırakın.
- Bu sırada karabiber tanelerini, sarımsağı ve bir tutam tuzu havan ve tokmak içine koyun. Macun kıvamına gelene kadar ezin.
- Balığı, misket limonu ve limon suyunu, sarımsak ezmesini, tuzu, karabiberi ve kişnişi bir araya getirin. 10 dakika marine edin.
- Mısır ve tatlı patates dilimlerini yağla fırçalayın ve ızgaraya yerleştirin. Yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Servis içinCeviche'yi dört marul yaprağına paylaştırın ve üzerine yarım soğan halkaları yerleştirin. Izgara mısır ve tatlı patatesle birlikte servis edin, isteğe bağlı olarak Japon deniz yosunu ile süsleyin ve mısır tanelerini koçanlardan ayırın.
Tarifin yazarı - Santos Loo - mutfak yapımcısı
Kategoriler:
Benzer tarifler
