Hindi sakatat sosu
Oylar: 1
Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 16
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 16
Güzelce kızarmış bir hindiyi kullandıktan sonra, kalan sakatatları (boyun, ciğer, taşlık, kalp) kullanarak bayram yemeğiniz için lezzetli bir sos hazırlayın. Hindinin pişmesinden sonra fırın tepsisinde kalan zengin ve lezzetli sular, sosun temelini oluşturur. Sos, unla koyulaştırılır ve önceden pişirilmiş ve öğütülmüş sakatatlar eklenir. Bunlar, fırın tepsisinden çıkan sularla birlikte sosa zengin bir lezzet ve aroma katar. Sosu istediğiniz kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirin ve hemen hindi ve garnitürlerle birlikte servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 takım hindi sakatatı
- Hindi kızartırken erimiş yağ
- 5-6 yemek kaşığı un
- 2-4 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Sakatatları büyük bir tencereye koyun. Üzerini suyla örtün ve yumuşayana kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatın ve tencereyi kenara alın. Sakatatları tencereden çıkarın, soğumaya bırakın ve ardından taşlık ve ciğeri doğrayın. Boyundan eti ayırın ve kemikleri atın.
- Kızartma tavasındaki tüm suları ayrı bir kaba dökün. Yağın üste çıkmasını bekleyin, ardından üzerindeki yağı alıp başka bir kaseye boşaltın.
- Dökme demir tencereyi iki ocağın üzerine koyun ve orta ateşte ısıtın (dibine yapışmış bol miktarda kızarmış parça olmalı). Dökme demir tencereye 3-4 yemek kaşığı yağ ekleyin. Eşit şekilde dağıtmak için karıştırın. Yağın üzerine 5-6 yemek kaşığı un serpin ve karıştırın, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları biraz kaldırın. Roux'u koyu altın rengi olana kadar 4-5 dakika pişirin.
- Sürekli çırparak, kıvamına göre 2-4 su bardağı tavuk suyunu ekleyin. Sos koyulaşmaya başlayana kadar hafifçe çırparak pişirin. Hindi suyundan biraz ekleyin, ancak hindinin marine edildiği salamura suyunun bu suları çok tuzlu yapacağını unutmayın. Sos koyulaşana kadar pişirmeye devam edin, damak tadınıza göre ince doğranmış sakatat ve bol miktarda karabiber ekleyin. Sosu inceltmeniz gerekirse, biraz sakatat suyu ekleyin.
- Sos kıvam alıp lezzetli bir hale gelince servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
