Şenlikli Hindi Rulosu

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Bu köfte çok etkileyici görünüyor ve az sayıda misafir ağırlayacaksanız bayram hindisine harika bir alternatif. Sadece hindi göğsünden yapılıyor, bu da kelebek gibi açılıp düz bir tabaka oluşturuyor. Baharatlı ekmek harcını sıkı bir rulo haline getirin, bağlayın ve pişirin. Pişmiş rulo çok sulu ve lezzetli, dışı da nefis bir şekilde kızarmış. Pişirme sırasında çıkan sular hızlı bir sos yapmak için kullanılabilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Rulo

Derili, kemiksiz, kelebek şeklinde açılmış 1 adet bütün hindi göğsü (yaklaşık 2,2 kg).
110 gr tuzlu tereyağı, yumuşatılmış
2 sap kereviz, küp küp doğranmış
1 küçük rezene kökü, küp küp doğranmış
1 orta boy soğan, doğranmış
220 g kılıfsız çiğ tatlı domuz sosisi
3 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
2 çay kaşığı doğranmış taze biberiye
Tavada kullanılmak üzere brendi
2,5 su bardağı kuru ekmek içi dolgusu
1 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
1 büyük yumurta

Sos

1/4 su bardağı kaliteli un
1,5 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
0,5 su bardağı brendi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, rezene soğanı, kereviz, kupaty (kızarmış sosis), yumurta, beyaz ekmek, biberiye, maydanoz, Brendi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Fırın tepsisine bir tel ızgara yerleştirin.
Geniş bir tavada orta ateşte 4 yemek kaşığı tereyağını eritin. Kereviz, rezene ve soğanı ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika, sık sık karıştırarak pişirin. Sosisleri ekleyin ve kahverengi olana kadar 7-10 dakika pişirin. Maydanoz ve biberiyeyi ekleyin ve yaklaşık 1 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavanın dibindeki kahverengi parçaları kazıyarak, bir miktar brendi ile tavanın dibini temizleyin.

Rulo:

Geniş bir kapta et karışımını, ekmek içi harcını, tavuk suyunu ve yumurtayı karıştırın. Hindi göğsünü tezgahın üzerine koyun, üzerini açın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Harcı eşit bir tabaka halinde yayın, ardından göğsü sıkıca sarın. Ruloyu mutfak ipiyle, eşit aralıklarla yaklaşık 4-6 düğüm atarak bağlayın.
Rulonun tüm yüzeyini kalan 4 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı ile ovun, tuz ve karabiber serpin ve fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun. 30 dakika pişirin, ardından fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün ve kabuğu altın kahverengi ve çıtır olana ve rulonun ortasına batırılan bir et termometresi 68°C'yi (150°F) gösterene kadar, yaklaşık 1 saat ila 1 saat 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Ruloyu bir kesme tahtasına aktarın, folyo ile örtün ve sosu hazırlarken dinlenmeye bırakın.
Sos:

Kızartma tavasını orta ateşte ocağa koyun. Unu, tavuk suyuna çırparak macun kıvamına getirin ve sürekli karıştırarak, un altın kahverengi olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Tavuk suyunu ekleyin, ocağı kapatın ve brendiyi ekleyip karıştırın. Ocağı tekrar açın ve sos koyulaşana kadar sürekli çırparak 5-7 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Ekmeği dilimleyin ve sosla birlikte servis edin!