Glutensiz sos

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 259, toplam yağ 12 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 18 G., karbonhidratlar 17 G., lif 2 G., kolesterol 49 mg, sodyum 584 mg, şeker 3 G.

Masadaki herkesin seveceği lezzetli bir glutensiz sos arayışında, mısır, patates ve ok kökü nişastası da dahil olmak üzere her türlü nişastayı denedik. Yapışkan pirinç unu en iyi seçenek olduğunu kanıtladı. İyi bir doku sağlıyor, sosun tadını etkilemiyor ve harika bir şekilde yeniden ısıtılarak herkesin sevdiği kadifemsi bir sos oluşturuyor. Bu tarif hem hindi hem de tavuk sosu için uygundur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
Hindi boynu ve sakatatı (karaciğer hariç)
2 sap kereviz, her biri 3 parçaya kesilmiş
1 orta boy soğan, ikiye kesilmiş
1 büyük havuç, 5 cm'lik parçalara kesilmiş.
4 su bardağı az tuzlu tavuk suyu (veya hindi suyu)
4 dal taze kekik
4 dal taze maydanoz
1 dal taze biberiye
1 dal taze adaçayı
1 adet kurutulmuş defne yaprağı
Kızartma tavasında eritilmiş hindi yağı
0,5 su bardağı yapışkan pirinç unu
0,5 su bardağı sek beyaz şarap
1/8 çay kaşığı Worcestershire sosu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kereviz, havuç, kekik, defne yaprağı, biberiye, adaçayı, et suyu, beyaz şarap

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Boyun ve sakatatları ekleyin ve her iki tarafı da koyu altın rengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 3 dakika pişirin. Kereviz, soğan ve havuçları ekleyin ve sebzeler altın rengi olana kadar, ara sıra karıştırarak 4-5 dakika pişirin. Et suyunu, kekik, maydanoz, biberiye, adaçayı ve defne yaprağını ekleyin, ardından tencerenin kapağını kapatın ve ateşi orta-düşük seviyeye indirin. Et suyu biraz azalana kadar yaklaşık 2 saat pişirin (bu işlem hindi pişerken de yapılabilir). Boyun, sakatat, sebzeler ve otları tencereden çıkarın, et suyunu bir kenara ayırın.

Not

Hindi boynu ve sakatatı yerine tavuk boynu ve sakatatı kullanılabilir ve eritilmiş tavuk yağı da kullanılabilir.
Hindi kızartılan fırın tepsisinin içindekileri bir ölçü kabına veya yağ ayırıcıya boşaltın. Yağın sudan ayrılması için bir kenara bırakın. Bu işlem yaklaşık 5 dakika sürmelidir. Alternatif olarak, çökelmeyi hızlandırmak için ölçü kabını dondurucuya koyabilirsiniz. Yağ ayrıldıktan sonra, suyun yüzeyinden 1/2 su bardağı yağı küçük bir kaseye alın ve bir kenara koyun. Kalan sudan fazla yağı alın.

Tencereyi orta ateşte ocağa koyun. Şarabı ekleyin ve tahta kaşıkla dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak, şarap biraz buharlaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Şarap karışımını sıcak et suyuna dökün.
Tencereyi orta ateşe geri koyun ve ayırdığınız yağı ekleyin. Pirinç ununu yağın üzerine eşit şekilde serpin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, un hafifçe kahverengileşip güzel kokana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Çırpma teli kullanarak, sıcak et suyunu yavaş yavaş ve dikkatlice tencereye dökün, sürekli çırpın. Un karışımı ilk başta katılaşacak ve topaklanacaktır, ancak pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
Sosu kaynatın, ardından ateşi kısın ve hindi suyunu ekleyin. Ara sıra karıştırarak, sos koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Worcestershire sosunu ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak servis yapın.

Not

Eğer sosun olabildiğince pürüzsüz ve kadifemsi bir kıvamda olmasını tercih ediyorsanız, el blenderı ile 1-2 dakika boyunca karıştırın.