Kahverengi Tereyağlı Adaçayı Soslu Matzo Gnocchi

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 399, toplam yağ 20 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 49 G., lif 4 G., kolesterol 116 mg, sodyum 572 mg, şeker 1 G.

Bu yumuşak gnocchi tarifi, normal buğday unu yerine ince öğütülmüş matzo unu kullanılarak hazırlanmıştır ve bu da onları Pesah bayramı için mükemmel bir ikram haline getirir. Geleneksel Kuzey İtalyan gnocchi'si gibi, bu hamur topları da patates ve yumurta ile yapılır, ardından adaçayı ile tatlandırılmış kahverengi tereyağı sosuyla karıştırılır. Ana yemek veya doyurucu bir garnitür olarak servis edilebilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

gnocchi

1,3 kg Russet-Burbank patatesi, iyice yıkanmış
2,5 su bardağı matzo unu
3 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış

Sos

165 gram tuzsuz tereyağı, parçalara ayrılmış.
8 adet adaçayı yaprağı, şeritler halinde kesilmiş.
1/8 çay kaşığı rendelenmiş muskat
60 gr parmesan peyniri, sebze soyacağıyla rendelenmiş (yaklaşık 1,5 su bardağı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: gnocchi (mantı), matzo, patates püresi, kahverengi tereyağı, adaçayı, muskat, Parmesan peyniri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

gnocchi:

Patatesleri büyük bir tencereye koyun ve üzerini 2 cm derinliğinde suyla örtün. Tuzla tatlandırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve patatesler çatal veya bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Patatesleri süzün ve biraz soğumaya bırakın.
Patateslerin kabuklarını soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın. Parçaları temiz bir çalışma yüzeyine patates eziciyle ezin. Patateslerin üzerine 2 çay kaşığı tuz serpin ve tamamen soğumaya bırakın.

Yapışkan yerine pürüzsüz ve kabarık patates püresi elde etmek için patates ezici kullanın. Bu, patates püresinin diğer malzemelerle iyi karışmasını sağlayarak yumuşak gnocchi elde etmenizi sağlayacaktır.

Patatesler soğurken, matzo ununu baharat öğütücüsünde veya blenderda öğütün (buğday ununa benzer bir kıvamda olmalıdır). Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Soğumuş patateslerin üzerine 2 yemek kaşığı matzo unu serpin. Yumurtaları una dökün ve bir çatalla hamuru yoğurmaya başlayın. Karışım birbirine yapışmaya başlayınca, malzemeler tamamen birleşene kadar yaklaşık 2 dakika boyunca ellerinizle nazikçe yoğurun. Hamuru pürüzsüz bir top haline getirin ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
Çalışma yüzeyinizi kalan matzo unundan biraz serpin. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ayrı ayrı alarak, 30 cm uzunluğunda bir ip haline getirin. Bıçak veya spatula kullanarak ipi 1,2 cm kalınlığında parçalara kesin; dilimlenmiş gnocchi'leri hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın. Gnocchi'ler 2 güne kadar önceden hazırlanabilir; fırın tepsisini streç filmle sarıp buzdolabında saklayın.
Sos:

Geniş bir tavada orta ateşte tereyağını eritin, kahverengi ve fındıksı bir tat alana kadar 5-6 dakika pişirin. Üzerine adaçayı ve muskat serpin ve tavayı çevirerek tereyağı altın kahverengi olana kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirmeye devam edin. Tereyağını yakmamaya dikkat edin. Ocaktan alın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve gnocchi'yi hazırlarken bir kenara bırakın.
Büyük bir tencereye su koyup kaynatın ve tuz ekleyin. Gnocchilerin yaklaşık üçte birini bir seferde suya atın ve su tekrar kaynamaya başlayana kadar, yaklaşık 2 dakika pişirin. Pişerken gnocchileri delikli bir kaşıkla tereyağlı sosun olduğu tencereye aktarın. Pişirme suyundan 1/4 su bardağı ayırın.
Gnocchileri sosla nazikçe karıştırın. Peynirin yarısını ve 2 yemek kaşığı gnocchi pişirme suyunu ekleyip tekrar karıştırın; gnocchilerin eşit şekilde kaplanması için gerekirse daha fazla su ekleyin. Kalan peyniri üzerine serpin.