En İyi Yaban Mersinli Kekler

Oylar: 1

En İyi Yaban Mersinli Kek Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 12 adet kek

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 288, toplam yağ 12 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 4 G., karbonhidratlar 42 G., lif 1 G., kolesterol 64 mg, sodyum 245 mg, şeker 23 G.

Çoğu yaban mersinli kekin en büyük sorunu, her zaman istenenden daha az yaban mersini içermeleridir. Bu kekler, yaban mersinlerinin ağırlığını ve sululuğunu desteklemek için daha havadar bir hamur gerektirir. Bu nedenle, bu tarifte, keklerin kabarık ve daha hafif bir dokuya sahip olması için tereyağı mikserle iyice çırpılır. Ekşi süt ve ekşi krema eklenmesi, kekleri daha da yumuşak hale getirir. Limon kabuğu rendesi, tatlı yaban mersinleriyle güzel bir tezat oluşturan parlak bir narenciye aroması katar. Keklerin üstleri, lezzetli ve çıtır bir kabuk için pişirmeden önce toz şekerle serpilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2,5 yemek kaşığı + 2 yemek kaşığı yüksek kaliteli un
1 yemek kaşığı kabartma tozu
2 su bardağı taze yaban mersini
1 su bardağı ekşi süt veya kefir
1/4 su bardağı ekşi krema
2 çay kaşığı vanilya özü
2 çay kaşığı iri tuz*
10 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
1 ve 1/4 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
1 büyük yumurta
2 büyük yumurta sarısı
3 yemek kaşığı rafine edilmemiş şeker

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, ekşi süt, kefir, Ekşi krema, limon kabuğu rendesi, Yabanmersini

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Orta boy bir kapta 2,5 su bardağı unu ve kabartma tozunu karıştırın. Başka bir kapta, 1,5 su bardağı yaban mersinini kalan 2 yemek kaşığı unla karıştırın ve tamamen kaplanana kadar çırpın. Büyük bir ölçü kabında ayranı, ekşi kremayı, vanilya özünü ve tuzu karıştırın.
Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. 12 bölmeli bir muffin kalıbını pişirme spreyiyle yağlayın ve bölmeleri standart kağıt kalıplarla kaplayın. Kalıbın tüm yüzeyini yağlamak önemlidir, aksi takdirde muffinlerin kabaran üst kısımları kalıba yapışacaktır.

Mikseri orta hızda çalıştırarak, tereyağı, toz şeker ve limon kabuğunu açık ve kabarık bir kıvam alana kadar, ara sıra kasenin kenarlarını sıyırarak 3-4 dakika çırpın. Yumurtayı ve yumurta sarılarını ekleyin ve tamamen karışana kadar yaklaşık 2 dakika daha çırpmaya devam edin.
Karıştırıcıyı düşük hızda çalıştırarak, un karışımını sıvı karışımla dönüşümlü olarak 3 aşamada ekleyin; un karışımıyla başlayıp un karışımıyla bitirin. Yaban mersinlerini spatula ile karıştırarak eşit şekilde dağıtın (fazla karıştırmamaya dikkat edin).

Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazlasını alın. Unu doğrudan torbadan ölçü kabıyla almak, unun sıkışmasına ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünlere yol açacaktır.
Hazırladığınız muffin kalıplarına hamuru eşit şekilde paylaştırın, her birine yaklaşık 1/3 su bardağı kadar koyun. Kalan 1/2 su bardağı yaban mersinini üzerine serpiştirin ve hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın (her muffinde 4-5 yaban mersini olmalı). Üzerine rafine edilmemiş şeker serpin.
Kekleri, pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirerek, ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar 25-30 dakika pişirin. Tepsiyi tel ızgaraya aktarın ve keklerin 5 dakika soğumasını bekleyin. Ardından, tamamen soğumaları için tel ızgaranın üzerine ters çevirin.

Not *

Bu tarifte 2 çay kaşığı Diamond Crystal iri taneli tuz kullanılması gerekiyor. Bu tuz, sofra tuzundan daha iri taneli ve daha az tuzludur. Eğer ince taneli sofra tuzu kullanıyorsanız, sadece 1 çay kaşığı ekleyin.