En iyi doldurulmuş makarna kabukları

Oylar: 1

En İyi Doldurulmuş Makarna Kabukları Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 576, toplam yağ 29 G., doymuş yağlar 13 G., proteinler 30 G., karbonhidratlar 51 G., lif 6 G., kolesterol 101 mg, sodyum 1112 mg, şeker 11 G.

İncecik, kremalı bir iç dolguya sahip mükemmel İtalyan usulü doldurulmuş makarna kabukları yapmak için üç farklı peynir türü kullanılır: ricotta, mozzarella ve parmesan. Bu kremalı karışım, ev yapımı marinara sosunun ekşiliğini mükemmel bir şekilde dengeler.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Marinara sosu

1/4 su bardağı zeytinyağı
1 küçük soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
İsteğe bağlı olarak bir tutam pul biber (ezilmiş kırmızı biber)
1/4 su bardağı domates salçası
2 x 800g'lık konserve kutusunda kaliteli, bütün soyulmuş erik domatesi, püre haline getirilmiş.
1 dal fesleğen
2 çay kaşığı kuru kekik

Kabuklar ve iç dolgu

250 gr iri kabuklu makarna
2 su bardağı tam yağlı ricotta peyniri
220 gr rendelenmiş yarım yağlı mozzarella peyniri
3 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri + üzerine serpmek için ekstra
1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz yaprağı
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kabuklu makarna, Parmesan peyniri, mozzarella peyniri, ricotta peyniri, yumurta, marinara sosu, erik domatesleri, reyhan, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Marinara sosu:

Orta boy, kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte yağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin. Sarımsağı ve varsa kırmızı pul biberi ekleyin ve sarımsak yumuşayana ancak kızarmayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Domates salçasını ekleyin ve 2 dakika pişirin.
Domates püresini ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve kaynatın. Ateşi kısın, fesleğen ve kuru kekik ekleyin, üzerini kapatın ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.

Fesleğen dalını çıkarın. Sos hala çok topaklıysa, büyük domates parçalarını patates eziciyle ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğumaya bırakın.
Kabuklar ve iç dolgu:

Büyük bir tencereye tuzlu su koyun ve yüksek ateşte kaynatın. İstiridyeleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak al dente kıvamına gelene kadar pişirin. Kabuklar doldurulabilecek kadar esnek, ancak fırında pişerken de pişmeye devam edebilecek kadar sert olmalıdır. Süzün ve pişmeyi durdurmak için kabukları soğuk su altında durulayın. Tekrar iyice süzün.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Geniş bir kapta ricotta peyniri, mozzarella peyniri, parmesan peyniri, maydanoz ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bolca tuz ve karabiber ekleyin. Hazırladığınız karışımı büyük, tek kullanımlık bir krema torbasına veya büyük bir kilitli poşete aktarın (ya da kaşıkla da koyabilirsiniz).
9x13 inçlik bir fırın kabına 2,5 su bardağı marinara sosu dökün. Bir krema torbasının ucunu kesin ve iç harcı makarnaların içine sıkın. Makarnaları, açık yüzleri yukarı bakacak şekilde, fırın kabına sıkı bir şekilde yerleştirin. Kalan marinara sosunu üzerlerine dökün. Kabı folyo ile sıkıca kapatın ve sos köpürene ve iç harç iyice ısınana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
Tavanın üzerindeki folyoyu çıkarın ve sosun biraz kıvam alması için 10 dakika daha pişirin. Servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın. Üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.