Ispanaklı ve mantarlı makarna kabukları

Oylar: 2

Ispanaklı ve mantarlı makarna nasıl pişirilir?

Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 766, toplam yağ 49 G., doymuş yağlar 23 G., proteinler 31 G., karbonhidratlar 50 G., lif 7 G., kolesterol 114 mg, sodyum 1141 mg, şeker 11 G.

İçi ıspanak, mantar ve peynirle doldurulmuş büyük makarna kabukları, domates-votka krem sosunda pişirilir ve üzerine rendelenmiş peynir serpilir. Kendi sosunuzu yapmaya vaktiniz yoksa, en sevdiğiniz hazır domates sosunu kullanabilirsiniz. Makarna kabuklarının üzerine taze fesleğen serpin ve zengin lezzetinin ve erimiş peynirinin tadını çıkarın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Doldurma

220 g iri kabuklu makarna (20-24 adet), örneğin conchiglioni
220 gr iri doğranmış esmer mantar
1 adet arpacık soğanı, iri doğranmış
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
220 gram küçük ıspanak
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
1 paket (425 g) tam yağlı ricotta peyniri
0,5 su bardağı kavrulmuş çam fıstığı
3-4 büyük taze fesleğen yaprağı, ince dilimlenmiş, + garnitür için bütün yapraklar
1,5 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri
0,5 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri + servis için ekstra
2,5 su bardağı votka sosu veya sevdiğiniz başka bir domates sosu, ısıtılmış

Votka sosu

1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 küçük soğan, ince doğranmış
1 diş sarımsak, kıyılmış
Bir tutam kırmızı pul biber
1 kutu (400 g) doğranmış konserve domates
0,5 su bardağı krema
1/4 su bardağı votka
2 yemek kaşığı domates salçası
Makarnanın sosunu inceltmek için kullanılan su.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ıspanak, şampiyon mantarları, reyhan, çam fıstığı, salça, ricotta peyniri, mozzarella peyniri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kenarlı bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve kenara koyun.
Büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Makarnayı ekleyin ve paket üzerindeki talimatlara göre al dente kıvamına gelene kadar pişirin. Votka sosu için pişirme suyundan 1 su bardağı ayırın. Makarnayı süzgeçte süzün ve pişmeyi durdurmak için soğuk su altında durulayın. İyice süzün. Makarnayı hazırlanan fırın tepsisine tek kat halinde yayın.

Mantarları ve arpacık soğanlarını mutfak robotuna koyun ve yaklaşık 0,3 cm (1/4 inç) boyutunda ince doğranana kadar işlemden geçirin. Büyük bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Mantarları ve arpacık soğanlarını ekleyin. Mantarlar altın kahverengi olana kadar, ara sıra karıştırarak 5-7 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavaya ıspanağı ekleyin, üzerini kapatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Maydanozu ekleyin ve büyük bir kaseye aktarın.
Orta boy bir kasede ricotta peyniri, çam fıstığı, kıyılmış fesleğen, 1 su bardağı mozzarella peyniri, 1/4 su bardağı Parmesan peyniri ve 1/2 çay kaşığı tuzu karıştırın. Peynir karışımını mantar karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Her bir makarna kabuğunu yaklaşık 55 gram (2 ons) iç harçla doldurun.
Mantarların kızartıldığı tavaya yaklaşık 1 yemek kaşığı votka sosu ekleyin ve eşit bir tabaka halinde yayın. İçine sos doldurulmuş makarnaları daire şeklinde dizin.
Kalan 1,5 su bardağı sosu, 1/4 su bardağı Parmesan peynirini ve 1/2 su bardağı mozzarella peynirini makarnaların arasına ve üstüne (üst kısımlarının çoğunlukla açıkta kalmasına dikkat ederek) ekleyin. Kapağını kapatın ve peynir eriyip kabarcıklar oluşana kadar orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Üzerine Parmesan peyniri ve fesleğen yaprakları serpip servis edin.

Votka sosu:
Miktar: yaklaşık 3 yemek kaşığı.

Geniş bir tavada kısık ateşte tereyağını eritin, soğanı, sarımsağı ve kırmızı pul biberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 5-10 dakika pişirin. Ateşi orta seviyeye yükseltin ve domatesleri, kremayı, votkayı, domates salçasını, yarım su bardağı makarna suyunu ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberi ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin, gerekirse daha fazla makarna suyu ekleyin.