Sarımsaklı tereyağında pişirilmiş kemikli çift domuz pirzolası
Oylar: 1
Et, karabiber, biberiye, defne yaprağı, ardıç meyvesi, rezene tohumu ve sarımsaktan oluşan sıvı bir marinatta 10 saat marine edilir. Daha sonra köfteler öğütülmüş baharatlarla ovulur ve ızgara yapılır. Et, kavrulmuş sarımsak, biberiye ve limon suyuyla karıştırılmış tereyağı ile servis edilir.
Çift kaburgalı domuz pirzolası, iki kaburga kemiği içeren bir domuz bonfile kesimidir. Bu pirzolalar en az 5 santimetre kalınlığındadır, bu nedenle daha uzun pişirme süresi gerektirirler, ancak yine de sululuklarını korurlar. Etinizi özel bir kasaptan alıyorsanız, kasaptan size bu pirzolaları kesmesini isteyin.
Zaman: 9 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Sarımsaklı tereyağı ile doğal, çift porsiyonluk domuz pirzolası yapımı tarifi.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Domuz eti için:
- 4 adet kemikli doğal domuz pirzolası, bel bölgesinden kesilmiş (her biri 5 cm kalınlığında, toplam ağırlığı yaklaşık 2250 g)
- Taze çekilmiş karabiber
- 1/2 su bardağı iri tuz
- 1 yemek kaşığı karabiber taneleri
- 1 su bardağı şeker
- 4 dal biberiye
- 4 defne yaprağı
- 3 yemek kaşığı ve 1 çay kaşığı ardıç meyvesi
- 5 yemek kaşığı rezene tohumu
- 1 baş sarımsak, enine kesilmiş
Sarımsak yağı için:
- 1 baş sarımsak
- Soğuk pres zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı (60 g) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 2 çay kaşığı doğranmış taze biberiye
- Yarım limonun suyu
- Kalın tuz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, sarımsak, biberiye, limon suyu, defne yaprağı, ardıç meyveleri, rezene tohumları, karabiber
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Sıvı bir marine sosu hazırlayın: Geniş bir tencerede tuz, karabiber taneleri, şeker, biberiye dalları, defne yaprakları, 3 yemek kaşığı ardıç meyvesi ve 3 yemek kaşığı rezene tohumu, sarımsak ve 2 su bardağı suyu birleştirin.
Ara sıra karıştırarak kaynatın, ardından ocaktan alın. Marine sosunu büyük bir kaseye dökün ve 6 su bardağı soğuk su ekleyin. Tamamen soğumaya bırakın. Eti marine sosuna koyun, üzerini örtün ve bir gece buzdolabında bekletin. - Izgarayı orta ateşte ısıtın. Sarımsaklı tereyağını hazırlayın: Bir baş sarımsağın üst kısmından 0,5 cm kesin, ardından bir parça alüminyum folyonun üzerine koyun. Üzerine zeytinyağı gezdirin, folyoya sarın ve ızgaraya yerleştirin.
Sarımsak yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin, ardından soğumaya bırakın. Bu sırada domuz etini marinattan çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve kenara koyun. - Kavrulmuş sarımsak dişlerinin kabuklarını soyun ve bir mutfak robotuna koyun. Tereyağı, biberiye, limon suyu ve bir tutam tuz ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar işlemden geçirin. Bir kaseye aktarın ve kenara koyun.
- Domuz etini hazırlayın: Kalan 1 çay kaşığı ardıç meyvesini ve 2 çay kaşığı rezene tohumunu baharat öğütücüsüne koyun ve iyice öğütün.
Domuz etini öğütülmüş baharatlar, tuz ve karabiberle tatlandırın. Izgara telini hafifçe zeytinyağı ile yağlayın ve domuz etini üzerine yerleştirin. Üzerini kapatın ve et kızarana kadar 15 dakika pişirin, ızgara deseni oluşturmak için pişirme süresinin yarısında çevirin.
Köfteleri ters çevirin ve işlemi tekrarlayın. Etin ortasına batırdığınız termometre 62 derece Celsius (142 derece Fahrenheit) gösterene kadar pişirin.
Domuz pirzolalarını ızgaradan alın ve sarımsaklı tereyağı ile fırçalayın. 10 dakika dinlendirin.
Bir diğeri de ilginizi çekebilir. Kemikli doğal domuz pirzola tarifi.
Kategoriler:
Benzer tarifler
