Tatlı patates veya balkabağı bisküvileri
Oylar: 5
Zaman: 35 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 18
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 18
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 111, toplam yağ 4 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 2 G., karbonhidratlar 17 G., lif 1 G., kolesterol 0 mg, sodyum 195 mg, şeker 4 G.
Kaloriler 111, toplam yağ 4 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 2 G., karbonhidratlar 17 G., lif 1 G., kolesterol 0 mg, sodyum 195 mg, şeker 4 G.
Bu gevrek çörekler, tatlı patates veya balkabağı ile çok lezzetli oluyor. Her iki sebzenin de tarçın ve muskat gibi baharatlarla birleştiğinde gerçekten öne çıkan tatlı bir lezzeti var. Çörekleri keserken, kesiciyi döndürmek yerine, bisküvilerin iyi kabarması ve kabarık olması için aşağı doğru sıkıca bastırmak önemlidir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 ve 1/4 su bardağı hazır veya ev yapımı kabartma tozu içeren un, ikiye bölünmüş
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş muskat
- 1/3 su bardağı soğutulmuş katı yağ veya domuz yağı, 1 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
- 1 su bardağı tatlı patates veya kabak püresi
- 1/4 su bardağı süt (isteğe bağlı)
- 0,5 su bardağı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı ekşi süt veya süt
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kabartma tozu içeren un, tatlı patates, süt, margarin, muskat, tarçın
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
- Dışının yumuşak mı yoksa çıtır mı olmasını istediğinize bağlı olarak fırın tepsisi seçin. Yumuşak bir kabuk için, çöreklerin birbirine sıkıca oturmasını sağlayacak yuvarlak bir turta tepsisi, pizza tepsisi veya fırına dayanıklı 20-22 cm (8-9 inç) çapında bir tepsi kullanın. Çıtır bir kabuk için, ısının serbestçe dolaşmasına izin verecek şekilde çöreklerin daha geniş aralıklarla yerleştirilebileceği bir fırın tepsisi veya başka bir fırın kabı seçin ve tepsiyi tereyağı ile yağlayın.
- Geniş bir kapta 2 su bardağı kabartma tozu içeren unu, tarçını ve muskatı karıştırın. Daha geniş bir kap, daha derin bir kaptan daha iyidir. Kalan 1/4 su bardağı unu bir kenara ayırın. Margarini unla serpiştirin ve parmaklarınızla, başparmağınız ve işaret parmağınızla birlikte ovalayarak (veya çatal, bıçak veya hamur karıştırıcı kullanarak) karışım, bezelye büyüklüğünde parçalar içeren ince ufalanmış beyaz peynire benzeyene kadar karıştırın. Margarinin daha büyük parçalarının unun yüzeyine çıkmasına yardımcı olmak için kabı ara sıra sallayın. Ovalama işlemi 5 dakikadan uzun sürerse, margarinin tekrar sertleşmesi için kabı 5 dakika buzdolabında bekletin.
Kabartma tozu içeren un:
1 su bardağı çok amaçlı unu (veya 0,5 su bardağı kek unu ile 0,5 su bardağı çok amaçlı unu), 0,5 - 1 çay kaşığı tuzu ve 1,5 çay kaşığı kabartma tozunu birlikte eleyin. - Unun ortasına derin bir çukur açın. Tatlı patatesi çukura yerleştirin ve unu tatlı patatese hızlıca yedirmek için lastik spatula veya büyük metal kaşıkla geniş, dairesel hareketlerle karıştırın. Kuru malzemeler nemlenene ve yapışkan hamur kabın kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar karıştırın. Çok kuruysa, 1-4 yemek kaşığı süt ekleyin. (Pastırmalı rulolar için, 1/2 su bardağı ufalanmış pastırma ekleyin.)
- Kalan unun bir kısmıyla bir tahtayı veya temiz bir yüzeyi hafifçe unlayın. Hamuru tahtanın üzerine alın ve üstünü hafifçe unlayın. Unlanmış ellerinizi kullanarak hamuru ikiye katlayın ve gerekirse biraz daha un ekleyerek 1 cm'den biraz daha ince bir daire şeklinde açın. Gerekirse hamura biraz daha un serpin ve hamuru ikinci kez ikiye katlayın. Hamur hala topaklıysa, düzleştirin ve üçüncü kez katlayın. Hamuru standart çörekler için 1 cm, uzun çörekler için 2 cm ve jumbo çörekler için 2,5 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Yüzeydeki görünür unu fırçalayın. 5 cm'lik bir kurabiye kalıbını kalan una batırın ve dış kenardan başlayarak birbirine çok yakın daireler kesin, kalıbı döndürmemeye dikkat edin. Artan hamur parçalarını toplayıp tekrar açarak daha fazla daire kesebilirsiniz, ancak bu artık parçalar daha sert çörekler elde etmenize neden olur.
- Hamur dairelerini fırın tepsisine aktarın. Kalınlıklarına bağlı olarak, hafif altın rengi olana kadar fırının üst rafında toplam 12-14 dakika pişirin. 6 dakika sonra fırın tepsisini çevirin ve altlarının yanıp yanmadığını kontrol edin. Yanıyorsa, altına başka bir fırın tepsisi koyun. Çörekler koyu altın rengi olana kadar 6-8 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Bu arada, pudra şekerini ve sütü pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Çörekler piştikten sonra fırından çıkarın ve yağlı kağıt serilmiş tel ızgaraya aktarın. Sıcak çöreklerin üzerine sosu dökün. Kağıdı ve fazla sosu temizleyin. Çörekleri sıcak servis edin.
Tarifin yazarı - Nathalie Dupree'nin mutfak kariyeri ona "Güney Mutfağının Kraliçesi" unvanını kazandırdı.
Kategoriler:
Benzer tarifler
