Fırın tepsisinde sebzeli börek

Oylar: 3

Fırın Tepsisinde Sebzeli Pot Pie Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 831, toplam yağ 49 G., doymuş yağlar 22 G., proteinler 19 G., karbonhidratlar 86 G., lif 12 G., kolesterol 136 mg, sodyum 1766 mg, şeker 23 G.

Bu sebzeli börek tarifi, büyük bir fırın tepsisinde yapılır ve kalabalık bir grup için yeterince büyüktür. Klasik tariften farklı olarak, bu vejetaryen versiyonda iç harç için sadece sebze ve mantar kullanılır. Bunları kremalı bir sosla fırın tepsisinde pişirin, ardından kafes şeklinde börek gibi üzerine hamur şeritleri yerleştirin ve pişene kadar tekrar fırına verin. Bu börek çok etkileyici görünüyor ve garnitür veya ana yemek olarak servis edilebilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

1 ve 3/4 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
1 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı soğutulmuş katı yağ
6 yemek kaşığı soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
2-4 yemek kaşığı buzlu su

Doldurma

2 x 280g dilimlenmiş kahverengi cremini mantarı paketi
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
900 gr kereviz kökü, yaban havucu ve/veya şalgam, soyulmuş ve 2,5 cm'lik parçalara doğranmış.
3 adet havuç, soyulmuş ve 2,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış (kalın olanları uzunlamasına ikiye kesin).
Yarım rezene kökü, uzunlamasına ince dilimler halinde kesilmiş.
2 adet arpacık soğanı, her biri 6-8 parçaya kesilmiş
1 çay kaşığı doğranmış taze biberiye
1 ve 2/3 su bardağı mantar veya sebze suyu
0,5 su bardağı krema
1 su bardağı dondurulmuş yeşil bezelye

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mantarlar, kereviz kökü, havuç, rezene soğanı, bezelye, Parmesan peyniri, krem, biberiye

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Bir mutfak robotunda unu, Parmesan peynirini, şekeri ve her birinden yarım çay kaşığı ince tuz ve karabiberi birleştirin. Soğutulmuş margarini ekleyin ve karışım iri taneler haline gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını ekleyin ve karışım bezelye büyüklüğünde parçalar oluşturana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Çırpılmış yumurtanın 2 yemek kaşığını (kalanını ayırın) ve 2 yemek kaşığı buzlu suyu ekleyin; hamur bir araya gelmeye başlayana kadar birkaç kez kısa aralıklarla çalıştırın, gerekirse yarım yemek kaşığı kadar daha su ekleyin. Hamuru bir parça streç filme alın, dikdörtgen şekline getirin, sıkıca sarın ve en az 1 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Bu arada, iç harcı hazırlayın.:

Fırını 230°C'ye (450°F) önceden ısıtın. Mantarları kenarlı bir fırın tepsisine alın, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam iri tuz ekleyin, damak tadınıza göre karabiber serpin. Mantarlar buruşup suyunu salana kadar 8-10 dakika pişirin. Kereviz kökü, yaban havucu ve/veya şalgam, havuç, rezene, arpacık soğanı, biberiye, 1 çay kaşığı iri tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin; karıştırın. Sebzeler yumuşayana ve mantar suyu buharlaşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Bir parşömen kağıdını hafifçe unlayın. Hamuru parşömen kağıdı üzerinde 30x35 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Sebzeler pişerken buzdolabında bekletin.
Fırın tepsisine, özellikle köşelere, 2/3 su bardağı et suyunu dökün ve tavada kalan kızarmış sebze parçalarını kazıyın. Kalan 1 su bardağı et suyunu, kremayı ve yeşil bezelyeleri ekleyin.
Hamuru 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Şeritlerin yarısını sebzelerin üzerine çapraz olarak yerleştirin, gerekirse fazlalıkları kesin veya ekleyin. Kalan şeritleri ters yönde üstüne yerleştirin. Hamurun üzerine kalan çırpılmış yumurtayı sürün. Altın kahverengi olana ve sıvı koyulaşana kadar 25-30 dakika pişirin. Servis etmeden önce 5 dakika soğumaya bırakın.