Zaman: 15 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2

“Bu salatanın ‘burundan kuyruğa’ sebze konseptini çok seviyorum. Sadece biraz dikkatli olmanız gerekiyor: yeşilliklerin tadı değişiyor. Örneğin, bir demet havuç yaprağı hoş, otsu, ekşi bir tada sahip olabilirken, bir diğeri daha keskin olabilir. Bir demet pancar yaprağı çok tatlı olabilirken, bir diğeri acı olabilir. Bu nedenle, pişirmeden önce yeşillikleri tatmak önemlidir. Buzdolabınızda solmuş yeşillikler varsa, 20-30 dakika soğuk suda bekleterek canlandırabilirsiniz. Ardından, yaprakları kurulayın ve salataya doğrayın. Ayrıca, biberli roka gibi nötr bir yeşilliğe de ihtiyacınız olacak. Bunu salataya ekleyin ve tüm lezzetler için bir temel oluşturacaktır. Cevizler burada kavrulmamış olarak kullanılmalıdır. Yeşilliklerin hafif acı tadını yumuşatırlar,” diyor Alex Guarnaschelli.

İçindekiler:

• 1 su bardağı ceviz içi
• 2 çay kaşığı konyak
• 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
• 4 çay kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 su bardağı roka
• 3 su bardağı iri doğranmış sebze yaprakları (saplarını çıkarın)
• 1 yemek kaşığı bal
• 1/4 su bardağı ince rendelenmiş pecorino peyniri

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Salata sosunu hazırlayın.:
  
  Cevizleri kilitli bir poşete koyun. Cevizleri oklava ile ezin. Büyük bir kasede cevizleri, konyakı, kırmızı biberi ve kırmızı şarap sirkesini bolca tuzla karıştırın.
Adım 2
• Zeytinyağını yavaşça çırparak ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Sosu yeşilliklerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Adım 3
• Servis tabağının dibine bal gezdirin. Otları ekleyin. Üzerine peynir serpin. Hemen servis yapın.

Oylar: 1