Dilimlenmiş İtalyan Gökkuşağı Kurabiyeleri

Oylar: 2

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 26

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 168, toplam yağ 9 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 2 G., karbonhidratlar 21 G., lif 1 G., kolesterol 33 mg, sodyum 28 mg, şeker 12 G.

Bu tarif, klasik İtalyan gökkuşağı pastasını göz alıcı, canlı bayram kurabiyelerine dönüştürüyor. Pastanın aksine badem unu içermiyor, ancak badem aromasını ve lezzetini koruyor. Daha da lezzetli ve güzel bir sonuç için her kurabiyenin bir köşesini çikolata-ahududu sosuna batırın ve donmaya bırakın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çerez

2,5 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı iri tuz
200 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
3/4 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı pudra şekeri
2 büyük yumurta
0,5 çay kaşığı badem özü
Hamur için kırmızı, sarı ve yeşil sıvı gıda boyası.

Çikolata sosu

1 kalıp (110 g) yarı tatlı çikolata, parçalara ayrılmış
2 yemek kaşığı krema
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
0,5 çay kaşığı ahududu özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yarı tatlı çikolata, badem özü, yumurta, krem, ahududu özü

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Çerez:

Orta boy bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu çırpın. Büyük bir kapta tereyağını, şekeri ve pudra şekerini orta hızda bir mikserle yaklaşık 2 dakika boyunca açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurta sarılarını ve badem özünü ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın, gerekirse kabın kenarlarını sıyırın. Mikser hızını orta-düşük seviyeye düşürün ve hamur pürüzsüz olana kadar un karışımını azar azar ekleyerek çırpın.
Hamuru 3 eşit parçaya bölün ve üç ayrı kaseye koyun. Eldivenli ellerinizle veya silikon spatula kullanarak hamuru kırmızı, sarı ve yeşil gıda boyasıyla renklendirin. Yeşil hamuru alın ve bir parşömen kağıdı üzerine, parşömen kağıdını ve hamur kazıyıcısını kullanarak kenarlarını mükemmel bir şekilde düzleştirerek 25 cm uzunluğunda ve 6 cm genişliğinde bir dikdörtgen şekline getirin. Sarı ve kırmızı hamur için de aynı işlemi ayrı parşömen kağıtları üzerinde tekrarlayın. Sarı dikdörtgeni dikkatlice yeşil dikdörtgenin üzerine çevirin, yapışmasını sağlamak için hafifçe bastırın. Parşömen kağıdını çıkarıp atın. Ardından kırmızı dikdörtgeni dikkatlice kaldırın ve sarı dikdörtgenin üzerine çevirin, yapışmasını sağlamak için hafifçe bastırın; parşömen kağıdını çıkarıp atın. Kenarlarını hamur kazıyıcısıyla düzeltin. Tüm hamur parçasını streç filmle sarın ve yaklaşık 1 saat dondurun veya bir gece buzdolabında bekletin.

Fırını 190°C'ye önceden ısıtın, 2 fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Hamurun uçlarını keskin bir bıçakla düzeltin, ardından enine 1 cm kalınlığında dikdörtgenler halinde kesin. Hazırlanmış fırın tepsilerine, aralarında 4 cm boşluk bırakarak yerleştirin ve pişirmeye hazır olana kadar, en az 15 dakika buzdolabında bekletin.
Kurabiyelerin kenarları sertleşip altları altın rengi olana kadar, yaklaşık 15 dakika boyunca, fırın tepsisine tek tek yerleştirin. 5 dakika soğumaya bırakın, ardından kurabiyeleri tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Çikolata sosu:

Kurabiyeler soğuduktan sonra, orta boy ısıya dayanıklı bir kaseye çikolata, krema ve tereyağını koyun ve kaseyi kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin (kase tabanı suya değmemelidir). Eriyene ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar, 2-4 dakika boyunca lastik bir spatula ile karıştırın. Kaseyi tencereden alın ve ahududu özünü ekleyip karıştırın; 5 dakika soğumaya bırakın.
Her bir kurabiyeyi, yaklaşık üçte birine kadar, açılı bir şekilde çikolata kaplamasına batırın ve fazla çikolatanın kaseye geri damlamasına izin verin. Tüm kurabiyeler batırıldıktan sonra, çikolata kaplamasının üzerinden küçük bir spatula geçirerek dalgalanmalar oluşturun. Yaklaşık 35 dakika bekletin. Kurabiyeler, hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar saklanabilir.