Beze ve şekerlenmiş acı biberli mango turtası

Oylar: 1

Şekerlenmiş Acı Biberli Mango Beze Pastası Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 20 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 446, toplam yağ 11 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 84 G., lif 2 G., kolesterol 15 mg, sodyum 439 mg, şeker 65 G.

Latin Amerika esintili bu turta, tatlı mango ve acı biberin zıt dokuları ve lezzetleriyle büyüleyici bir etki yaratıyor. Kırıntılı tabanı, kalın bir katman halinde narin meyve dolgusuyla doldurulmuş ve üzeri kabarık bir beze ile kaplanmıştır. Şekerlenmiş jalapeño biberleri turtanın her yerine serpiştirilmiştir: kabukta, dolguda, bezede ve hatta süsleme olarak bile kullanılmıştır. Bu, tatlı turtaya lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlayan keskin bir not katmaktadır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pasta ve pasta süslemesi

1 ve 3/4 su bardağı şeker
1 adet misket limonunun ince rendelenmiş kabuğu ve suyu
1 adet ince dilimlenmiş kırmızı jalapeño biberi
1 1/3 su bardağı ezilmiş vanilyalı gofret (yaklaşık 40 adet)
5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş

İç dolgu ve beze

1/4 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1 poşet (7 g) jelatin tozu
2 adet olgun mango, soyulmuş ve parçalara ayrılmış (veya 2 su bardağı çözülmüş mango parçaları)
1 çay kaşığı vanilya özü
1,5 çay kaşığı tuz
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı mıs nişastası
1 çay kaşığı krem tartar
5 büyük yumurtanın beyazı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: gofret kurabiyeleri, yumurta, tartar kreması, limon suyu, Portakal suyu, şurup, beze, Mango, jelatin, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Üst kısım:

Küçük bir tencerede 1 su bardağı şeker, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve 1 su bardağı suyu birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Jalapeno dilimlerini ekleyin, ateşi orta seviyeye düşürün ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ateşten alın ve jalapenoların şurup içinde en az 1 saat soğumasını bekleyin.
Şurubu süzün ve biberleri kenara koyun. Küçük bir tabağa yarım su bardağı şeker serpin. Jalapeno dilimlerinin yarısını, tek tek, ince bir tabaka oluşana kadar şekere bulayın. Kalan jalapeno dilimlerini kenara koyun. Şekerlenmiş jalapeno parçalarının en az 4 saat veya bir gece boyunca kuruyup sertleşmesini bekleyin.

Kek:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Bir mutfak robotunda, kalan 1/4 su bardağı şekeri iki dilim kaplanmamış jalapeño biberiyle birlikte kısa aralıklarla çalıştırın. Ezilmiş bisküvileri ve tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çalıştırın. Karışımı 22 cm'lik (9 inç) bir turta kalıbına dökün ve tabanına ve kenarlarına eşit şekilde bastırın. Altın kahverengi olana kadar 12-14 dakika pişirin. Pastayı tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarın.
Doldurma:

Portakal suyunu ve jelatini küçük, mikrodalgaya uygun bir kapta birleştirin ve jelatinin yumuşaması için yaklaşık 5 dakika bekletin. Mangoyu blenderda yaklaşık 1 dakika pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin. Ayırdığınız jalapeño şurubunu, vanilya özünü ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Meyve suyu ve jelatin karışımını mikrodalgada yaklaşık 30 saniye ısıtın. Jelatin eriyene kadar karıştırın, ardından blenderdaki mango karışımına ekleyin ve tamamen karışana kadar blenderdan geçirin.
Mango karışımını ince telli bir elekten geçirerek bir kaseye alın, ardından soğumuş hamurun üzerine kaşıkla yayın. Üzerinde kabuk oluşmasını önlemek için dolgunun yüzeyine doğrudan bir parça streç film yerleştirin. Tamamen sertleşene kadar, en az 6 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Beze:

Geniş, ısıya dayanıklı bir kapta şeker, mısır nişastası, krem tartar, yumurta akı ve kalan 1/2 çay kaşığı tuzu birleştirin. Kabı, orta boy bir tencerede kaynayan suyun üzerine yerleştirin (kabın tabanı suya değmemeli) ve çift kazan yöntemiyle, sürekli karıştırarak, şeker eriyene ve yumurta akları dokunulduğunda sıcak olana kadar 3-4 dakika ısıtın. Kabı kazandan alın ve orta-yüksek hızda elektrikli mikserle sert tepe noktaları oluşana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın.
Şeker kaplaması olmayan kalan jalapeño dilimlerini ince ince doğrayın ve küçük bir kasede büyük bir kaşık dolusu beze ile karıştırın. Kalan bezeye ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın. Bezeyi büyük, açık yıldız uçlu bir krema torbasına aktarın. Bezeyi kekin üzerine kubbe şeklinde sıkın. Bezeyi pürmüzle hafifçe kızartın ve şekerlenmiş jalapeño halkalarıyla süsleyin.