Hong Dou Tang: Çin Kırmızı Fasulye Çorbası
Oylar: 1
Zaman: 9 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 265, toplam yağ 1 G., doymuş yağlar 0 G., proteinler 11 G., karbonhidratlar 56 G., lif 8 G., kolesterol 0 mg, sodyum 173 mg, şeker 27 G.
Kaloriler 265, toplam yağ 1 G., doymuş yağlar 0 G., proteinler 11 G., karbonhidratlar 56 G., lif 8 G., kolesterol 0 mg, sodyum 173 mg, şeker 27 G.
Tatlı kırmızı fasulye çorbası, Çin kutlamalarında ve Çin Yeni Yılı'nda genellikle tatlı veya hafif bir meze olarak servis edilir. Popülaritesinin bir nedeni de, Çin kültüründe kırmızı fasulyenin rengi (kırmızı güç sembolüdür) ve yüksek protein içeriği nedeniyle güç kaynağı olarak kabul edilmesidir. Bu çorba ayrıca tapyoka incileriyle yapılır ve genellikle sulandırılır. Ancak bu tarif daha koyu bir versiyon sunmaktadır. İsterseniz biraz suyla sulandırabilir ve gerekirse daha da tatlandırabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,5 su bardağı (yaklaşık 280 g) yıkanmış kuru adzuki fasulyesi
- 3 küçük parça (toplamda yaklaşık 3-5 gram) kurutulmuş mandalina kabuğu
- 0,5 çay kaşığı soda
- 2 yemek kaşığı küçük beyaz tapyoka incisi
- 140 gr küp şeker (veya 3/4 su bardağı toz şeker)
- 1/4 çay kaşığı iri tuz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kırmızı fasulye, rafine edilmemiş şeker, tapyoka, mandalinalar
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir kasede, fasulyeleri 5 cm (2 inç) kadar örtecek kadar soğuk suda en az 8 saat veya bir gece bekletin.
- Fasulyeler neredeyse pişmek üzereyken, kurutulmuş mandalina kabuklarını küçük bir kasede bol ılık suda yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika bekletin. Bir kaşık yardımıyla beyaz posanın mümkün olduğunca çoğunu kazıyın, ardından kabuğu ince ince doğrayın.
- Fasulyeleri süzün ve 5 litrelik bir tencereye aktarın. 1 çay kaşığı doğranmış mandalina kabuğu rendesi, kabartma tozu ve 7 su bardağı soğuk su ekleyip kaynatın. Isıyı azaltın ve tencerenin kapağını aralık bırakarak, ara sıra karıştırarak, fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- Bu arada, tapyoka incilerini küçük bir kasede yaklaşık 30 dakika yumuşayana kadar suda bekletin. Süzün ve kenara koyun.
- Fasulyeler piştikten sonra, 0,5 su bardağı pişmiş fasulyeyi küçük bir kaseye alın. Çatal veya patates ezici ile ezin, ardından tekrar tencereye koyun. Tapioka incilerini, şekeri ve tuzu ekleyin.
- Toplar tamamen saydam ve yumuşak hale gelene kadar, yaklaşık 15 dakika boyunca kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Sıcak servis yapın.
Not
Eğer adzuki fasulyesi bulamazsanız, yerine küçük kırmızı barbunya fasulyesi kullanabilirsiniz.
Kurutulmuş mandalina kabuğu, yemeklere kendine özgü çiçeksi-narenciye aroması katar. Genellikle Asya marketlerinde bütün olarak satılır. İnternette hem bütün hem de şeritler halinde bulunabilir.
Bu tarifte, toz şekere göre biraz daha az tatlı olduğu için Çin çorbalarına yaygın olarak eklenen küp şeker kullanılmıştır. Ancak, normal toz şeker veya hoş bir karamel aroması katacak esmer şeker de kullanabilirsiniz.
Kategoriler:
Benzer tarifler
