Adaçayı soslu kuru dinlendirilmiş dana rosto
Oylar: 1
Zaman: 4 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 786, toplam yağ 67 G., doymuş yağlar 26 G., proteinler 37 G., karbonhidratlar 1 G., lif 0 G., kolesterol 161 mg, sodyum 648 mg, şeker 0 G.
Kaloriler 786, toplam yağ 67 G., doymuş yağlar 26 G., proteinler 37 G., karbonhidratlar 1 G., lif 0 G., kolesterol 161 mg, sodyum 648 mg, şeker 0 G.
Bu rosto bifteği pişirmek için, kazan yerine üç ayaklı büyük bir toprak saksı (evet, bir çiçek saksısı!) kullanmanız gerekecek. Bunun nedeni, seramiğin metalden daha eşit şekilde ısınmasıdır. Toprak saksı fırın tepsisi görevi görecek ve ters çevrilmiş saksı da kapak görevi görecektir. Lezzetli rosto bifteğin bir diğer sırrı da kuru dinlendirmedir. Pişirmeden önce, biftek kuru havlularla örtülür ve buzdolabında üç gün dinlendirilir. Havluları her gün değiştirmeyi unutmayın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 kemikli 1 dana bonfile (roast beef)
- Kolza yağı (kanola)
- Etin üzerine serpmek için iri tuz ve taze çekilmiş karabiber.
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı kırmızı şarap
- 4 taze adaçayı yaprağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, kırmızı şarap, adaçayı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Bonfileyi ambalajından çıkarın. Tel ızgaralı bir fırın tepsisine dikey olarak yerleştirin. Izgara, fazla suyun süzülmesi için gereklidir. Fazla nemi gidermek için eti kuru havlularla gevşekçe örtün. Yaklaşık %50-60 nem ve 2-3°C (37-39°F) sıcaklıkta buzdolabında saklayın. Her ikisini de buzdolabı termometresiyle ölçebilirsiniz. Havluları 3 gün boyunca her gün değiştirin.
- Çapı 40 cm olan yuvarlak bir pişmiş toprak saksıyı soğuk fırına yerleştirin. Saksıyı ters çevirerek pizza taşı veya saksı altlığı için kapak görevi görmesini sağlayın. Çatlamayı önlemek için fırın başlangıçta soğuk olmalıdır. Fırını 120°C'ye önceden ısıtın.
- Eti buzdolabından çıkarın ve üzerine kanola yağı gezdirin. Kemikleri de yağla ovmayı unutmayın. Et tamamen yağla kaplandıktan sonra, her kemik için yaklaşık 0,5 çay kaşığı iri tuz serpin. Ardından, yüzeyi kaplamak için taze çekilmiş karabiberle ovun. Eti, kesim uzunluğundan biraz daha küçük bir cam fırın kabına yerleştirin. Bu, sos yapımında ihtiyaç duyulacak yağın toplanmasını sağlayacaktır. Son olarak, bir termometreyi bonfile ortasına yerleştirin ve sıcaklığı 125°F (48°C) olarak ayarlayın. Eti fırın kabında bir pizza taşı üzerine yerleştirin, üzerini bir toprak güveç kabıyla örtün ve fırına geri koyun. Fırın sıcaklığını 205°F (95°C)'ye düşürün ve etin iç sıcaklığı 125°F (48°C)'ye ulaşana kadar pişirin.
- Fırın tepsisini çıkarın ve fırını 260°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Toprak kapağı çıkarın ve kızarmış eti kalın alüminyum folyo ile örtün. İç sıcaklığı 130°F'ye (54°C) ulaşana kadar dinlendirin. Kızarmış eti önceden ısıtılmış 260°C'lik (400°F) fırına yaklaşık 10 dakika veya istenen kabuk oluşana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve bir kesme tahtasına aktarın. Servis yapmaya hazır olana kadar folyo ile örtülü tutun.
- Et sularının yüzeyindeki yağı alın. Tencereyi kısık ateşe koyun ve 1 su bardağı su ekleyin. Şarabı ekleyin ve yarıya kadar azaltın. Adaçayı yapraklarını parmaklarınız arasında ezerek aromasını ve lezzetini ortaya çıkarın. Sosun içine ekleyin ve 1 dakika pişirin. Süzün ve etle birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
