İlkbahar Spagetti Carbonara
Oylar: 1
Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 643, toplam yağ 36 G., doymuş yağlar 15 G., proteinler 26 G., karbonhidratlar 53 G., lif 5 G., kolesterol 207 mg, sodyum 615 mg, şeker 6 G.
Kaloriler 643, toplam yağ 36 G., doymuş yağlar 15 G., proteinler 26 G., karbonhidratlar 53 G., lif 5 G., kolesterol 207 mg, sodyum 615 mg, şeker 6 G.
Ina Garten, 2020'nin sonlarında yayınlanan "Modern Comfort Food" adlı kitabında, domates çorbası ve sıcak peynirli sandviç gibi klasik yemeklerin tariflerini daha taze, daha lezzetli ve hazırlanması daha kolay hale getirmeye karar verdi. "Bahar spagetti karbonara da bu fikrin özünü oluşturuyor. Klasik karbonara makarna bol yumurta, peynir ve pancetta ile yapılır. Lezzetli ama aynı zamanda oldukça kalorili. Ben tarifi, bezelye, kuşkonmaz ve yeşil bezelye gibi taze bahar sebzeleri ve bol miktarda yeşil soğan ekleyerek hafiflettim. Klasik karbonara benim sevdiğim ekşiliğe sahip değil, bu yüzden bir limonun kabuğunu ve suyunu ekledim. Ama endişelenmeyin: pancetta ve bol miktarda rendelenmiş Parmesan peyniri de dahil!"
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 350 gr spagetti, örneğin De Cecco
- 220 gram bezelye, ince uzun şeritler halinde doğranmış.
- 1 su bardağı kabuksuz taze yeşil bezelye (450 g kabuklu) veya dondurulmuş bezelye
- 12-14 ince kuşkonmaz sapı, alt üçte birlik kısmı çıkarılmış ve uçları 5 cm'lik parçalara kesilmiş.
- 2 yemek kaşığı yüksek kaliteli zeytinyağı
- 220 gram pancetta, küçük küpler halinde doğranmış.
- 0,5 su bardağı krema
- 2 büyük yumurta
- 2 büyük yumurta sarısı
- 3/4 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniri, ayrıca servis için ekstra.
- 5 adet yeşil soğan, ince ince çapraz dilimlenmiş.
- 1/4 su bardağı doğranmış taze frenk soğanı, ayrıca servis için biraz daha.
- 1 limonun kabuğu ve suyu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: spagetti makarna, şeker bezelyesi, Parmesan peyniri, yumurta, kuşkonmaz, limon kabuğu rendesi, pancetta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Spagettiyi ekleyin ve ara sıra karıştırarak 8 dakika pişirin. 1 su bardağı suyu süzün, ardından bezelye, yeşil bezelye ve kuşkonmazı ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Makarnayı ve sebzeleri süzün.
- Bu sırada, orta boy (25-27 cm) bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Pancettayı ekleyin ve altın kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak 7-9 dakika pişirin. Fazla yağı süzmek için pancettayı kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın ve kenara koyun.
- Pancetta kızarırken, büyük bir kaseyi mümkün olan en sıcak musluk suyuyla doldurun ve ısınana kadar bir kenara bırakın. Makarnayı süzmeden hemen önce, kasedeki suyu boşaltın.
- Bir kaseye kremayı, yumurtaları, yumurta sarılarını ve 1/4 su bardağı makarna suyunu koyun ve çırpın. Hemen sıcak makarnayı ve sebzeleri ekleyin ve maşa yardımıyla 1-2 dakika, spagetti sosu emene kadar karıştırın. Sosun kremamsı kalması için yeterli miktarda sıcak makarna suyu ekleyin.
- 3/4 su bardağı Parmesan peyniri, frenk soğanı, yeşil soğan, limon kabuğu rendesi ve suyu, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Pancettayı ekleyin, tuzla tatlandırın ve makarnayı sıcak olarak, üzerine ek yeşil soğan ve Parmesan serperek servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
