Çıtır Pancettalı Patatesli Carbonara
Oylar: 1
Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 895, toplam yağ 50 G., doymuş yağlar 27 G., proteinler 57 G., karbonhidratlar 54 G., lif 4 G., kolesterol 297 mg, sodyum 1826 mg, şeker 5 G.
Kaloriler 895, toplam yağ 50 G., doymuş yağlar 27 G., proteinler 57 G., karbonhidratlar 54 G., lif 4 G., kolesterol 297 mg, sodyum 1826 mg, şeker 5 G.
Eğer elinizde kaliteli bir parça pancetta (İtalyan tütsüz domuz pastırması) varsa, karbonara ile nasıl mükemmel bir uyum sağlayacağını düşünün. Klasik spagetti yerine, patates usulü karbonara yapabilirsiniz. Bu, iki kez pişirilmiş, lezzetli ve çiğnenebilir bir dokuya sahip patatesin üzerine peynir, kızarmış yumurta, pancetta ve yeşil soğan eklenerek yapılan bir yemektir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 110 g pancetta, 0,5 cm küpler halinde doğranmış (yaklaşık 1 su bardağı)
- 4 adet orta boy Russet Burbank patatesi (yaklaşık 1,3 kg), iyice yıkanmış ve kurutulmuş.
- 3/4 su bardağı hafif krema (%10)
- 90 gr ince rendelenmiş Parmesan peyniri (yaklaşık 3 su bardağı)
- 3 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan (beyaz kısımları yeşil kısımlarından ayrılmış)
- 4 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, Parmesan peyniri, krem, pancetta, yeşil soğanlar, yumurta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını orta raf konumunda olacak şekilde 200°C'ye önceden ısıtın.
- Geniş bir tavada orta ateşte, 1 yemek kaşığı su ile pancettayı çıtırlaşana ve yağının büyük bir kısmı eriyene kadar 10-12 dakika pişirin.
- Bu arada patatesleri hazırlayın. Patateslerin her yerini çatalla delin ve büyük bir kağıt torbaya koyun. Torbanın üst kısmını birkaç kez katlayın. Mikrodalgada yüksek güçte yaklaşık 15 dakika pişirin, torbayı her 5 dakikada bir dikkatlice çevirin. Patatesler tahta şiş veya kek test çubuğuyla kolayca delinebilir olmalıdır. Patatesleri torbadan çıkarın ve fırın tepsisine yerleştirin. 5 dakika soğumaya bırakın.
- Pancetta çıtır çıtır olunca, fazla yağını almak için delikli bir kaşıkla kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Tavaya krema, bir tutam tuz ve 0,5 çay kaşığı karabiber ekleyerek erittiğiniz yağı ilave edin.
- Keskin bir bıçak kullanarak her patatesin ortasına uzunlamasına bir yarık açın. 1,25 cm kalınlığında bir duvar bırakarak içini dikkatlice çıkarın. Patates etinin 0,5 su bardağını başka bir kullanım için ayırın. Kalan eti, krema karışımı, 2,5 su bardağı Parmesan peyniri, yeşil soğanın beyaz kısmı, pancettanın yarısı ve bolca tuz ile birlikte bir kaseye koyun. Patates ezici ile pürüzsüz olana kadar ezin. İsteğe bağlı olarak tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Patates karışımını kabukların içine geri koyun. Her patatesin içine, bir yumurta sığacak kadar derin bir oyuk açın ve her oyuğa bir yumurta kırın. Yumurta katılaşmaya başlayana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Patatesleri fırından çıkarın ve yumurtaların üzerine kalan Parmesan peynirini serpin. Fırını ızgara moduna alın ve yumurtalar pişene kadar, sık sık kontrol ederek, 3-5 dakika pişirin. Servis etmeden önce, her patatesin üzerine çıtır pancetta ve yeşil soğan koyun.
Not
Patateslerin ısısı yumurtaların pişmeye devam etmesine neden olacağından, patatesleri hemen servis etmek önemlidir..
Kategoriler:
Benzer tarifler
