Pecanlı Doldurulmuş Mantarlar

Oylar: 1

Pecanlı Doldurulmuş Mantar Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 5 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 357, toplam yağ 28 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 19 G., lif 4 G., kolesterol 25 mg, sodyum 669 mg, şeker 6 G.

"Mantarları doldurmayı çok seviyorum çünkü nasıl servis ettiğinize bağlı olarak hem meze hem de garnitür olarak kullanılabiliyorlar," diye açıklıyor Alex Guarnaschelli tarifini. "Pekan cevizleri mantarların lezzetini artırıyor ve iç harcındaki sarımsak ve soğan aromalarını ortaya çıkarıyor. Mantarları önceden hazırlayabilirsiniz. Servis etmeye hazır olduğunuzda fırında pişirmeniz yeterli."

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Mantarlar

1,2 kg büyük boy mantar (sapları çıkarılmış)
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 orta boy kırmızı soğan, ince doğranmış
6 orta boy diş sarımsak, rendelenmiş
0,5 su bardağı sek beyaz şarap
0,5 su bardağı ekşi krema
1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

Ekmek kırıntıları

1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı panko ekmek kırıntılarıkızarmış
0,5 su bardağı iri doğranmış kavrulmuş pekan cevizi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: şampiyon mantarları, beyaz şarap, Ekşi krema, kekik, pekan cevizi, ekmek kırıntıları

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Mantarlar:

Mantarların yarısını iri doğrayın. Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve ısındığında doğranmış soğanı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve ateşi kısın. Doğranmış mantarları ekleyin ve mantarlar yumuşayana ve tavanın dibinden sıvının çoğu buharlaşana kadar 8-10 dakika pişirin.

Beyaz şarabın yarısını ekleyin ve alkol tadı yumuşayana kadar 5-8 dakika kısık ateşte pişirin. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Ekşi krema, kekik ve 1 yemek kaşığı tereyağını eriyene kadar karıştırın. Ateşten alın ve kenara koyun.
Ayrı bir tavada, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Isındıktan sonra, mantar kapaklarını delikli tarafı yukarı gelecek şekilde ekleyin. 5-8 dakika kızartın, ardından çevirin ve 5 dakika daha kızartmaya devam edin.
Kalan beyaz şarabı ekleyin ve sıvı üçte ikisi azalana kadar pişirin. Kalan tereyağını ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Ocaktan alın ve kenara koyun.
Ekmek kırıntıları:

Orta boy bir tavada orta ateşte tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Ekmek kırıntılarını ve cevizleri ekleyip yaklaşık 4 dakika pişirin. Tuzla tatlandırın ve kenara alın.
Pişmek:

Mantarların başlarını fırın tepsisine yerleştirin ve içlerini mantar ve soğan karışımıyla doldurun. 12-15 dakika pişirin. Mantarları fırından çıkarın, fırını ızgara moduna getirin, mantarların üzerine galeta unu karışımını serpin ve yaklaşık 1 dakika daha çıtırlaşmaları için fırına geri koyun. Hemen servis yapın.