Fırında pişirilmiş içi doldurulmuş mantarlar
Oylar: 2
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Bu doldurulmuş mantarlar, herhangi bir bayram veya özel akşam yemeği için mükemmel bir mezedir. Lezzetli, çekici ve inanılmaz bir lezzetle dolu olan bu mantarlar, Madeira şarabında soğanla sotelenmiş mantarlar, galeta unu, Parmesan peyniri, krema ve otlardan oluşan bir iç harçla doldurulmuştur. Düzgün bir sunum için, şapkaları benzer büyüklükte olan mantarlar seçin. Hazırlanan iç harçla doldurun ve bir tavaya sıkıca yerleştirerek fırında pişirin. Daha sonra tavayı ocağa geri koyarak mantar suyunu azaltabilir ve elde edilen sosu şapkaların üzerine dökebilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 g, 5 cm çapında (yaklaşık 14-16 adet) yıkanmış, şapkalı mantar.
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (ikiye bölünmüş), ayrıca gerektiğinde daha fazla.
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış arpacık soğanı
- 1/4 çay kaşığı iri tuz + gerektiği kadar daha
- 2 yemek kaşığı Madeira şarabı
- 1 ve 1/4 çay kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
- 0,5 su bardağı taze ekmek kırıntıları
- 1/4 su bardağı ince rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1/4 bardak Crème fraîche ekşi krema
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz yaprağı
- 2 yemek kaşığı su
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: şampiyon mantarları, ekmek kırıntıları, arpacık soğanı, kırmızı şarap, Parmesan peyniri, kekik, Ekşi krema
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Mantarların saplarını kesin ve bir kenara koyun. Bir kaşık kullanarak, şapkalardan kalan sap parçalarını dikkatlice çıkarın. Şapkaları bir kenara koyun. Mantar saplarını ve şapka parçalarını ince ince doğrayın (yaklaşık 1 1/4 su bardağı kadar olmalı).
- Orta boy bir tavada orta-yüksek ateşte tereyağını ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını eritin. Arpacık soğanlarını ekleyin ve sık sık karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Dilimlenmiş mantarları ve 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin ve mantarların tüm suyu buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 3 dakika pişirin. Madeira şarabını ve kekiği ekleyin ve şarap tamamen buharlaşana kadar pişirin. Mantar karışımını orta boy bir kaseye aktarın ve biraz soğumaya bırakın.
- Mantar karışımına galeta unu, Parmesan peyniri, krema ve maydanoz ekleyip iyice karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Mantarların tamamını tek sıra halinde yerleştirebileceğiniz büyüklükte bir tavanın tabanını ve kenarlarını hafifçe yağlayın. Tavayı suyla doldurun. Mantar başlarının dış yüzeylerini 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçalayın. Mantar başlarını, düz tarafları aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin. İç harcı mantar başlarının üzerine eşit şekilde yayın. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin. Mantar başları yumuşayana ve iç harcı altın kahverengi olana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.Not
İsteğe bağlı olarak, mantar suyunu tavada biraz azaltıp servis etmeden önce doldurulmuş mantarların üzerine gezdirebilirsiniz.
Kategoriler:
Benzer tarifler
