Fırında doldurulmuş mantarlar

Oylar: 1

Fırında doldurulmuş mantar nasıl pişirilir?

Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 227, toplam yağ 17 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 10 G., lif 2 G., kolesterol 34 mg, sodyum 507 mg, şeker 5 G.

Kekik, soğan, kimyon ve vermutun lezzetli aromasıyla harmanlanmış bu şenlikli doldurulmuş mantarları, meze veya garnitür olarak hazırlayın. Mantarların saplarını ayıklamanıza gerek yok; sadece eşit şekilde kesin ve kızarmış mantarların üzerine, Parmesan peynirli ekşi krema soslu hazırladığınız mantar dolgusunu koyun. Her bir mantar başının üzerine Parmesan peyniri ve galeta unu karışımı serpin, ardından altın rengi olana kadar birkaç dakika fırında pişirin. Hemen meze olarak içeceklerle veya ızgara bifteğin yanında garnitür olarak servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Doldurma

1/8 su bardağı sızma zeytinyağı
1 küçük demet taze kekik, iple bağlanmış
1 adet soğan, soyulmuş ve ince doğranmış
2 küçük diş sarımsak, soyulmuş ve ince rendelenmiş
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
340 gram yıkanmış ve ince dilimlenmiş mantar (sapları hafifçe kesilmiş).
1/4 su bardağı sek vermut
1 su bardağı ekşi krema
1/3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri, ikiye bölünmüş

Temel

4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
18 adet yaklaşık 700 gramlık yıkanmış, sapları şapkalarıyla aynı hizaya gelecek şekilde kesilmiş mantar.
0,5 su bardağı sek vermut
2 yemek kaşığı kavrulmuş ekmek kırıntısı
Üzerine gezdirmek için 1 yemek kaşığı balsamik sirke

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: şampiyon mantarları, Parmesan peyniri, ekmek kırıntıları, vermut, kekik, kimyon, balzamik sirke, Ekşi krema

Yemeği tarifine göre pişirmek:

DoldurmaBüyük bir tencereyi orta ateşte ısıtın.

Zeytinyağı ekleyin ve kekik demetini dikkatlice içine katın. Kızarıp çıtır çıtır olunca, fazla yağı süzmek için kağıt havlu üzerine alın.
Doğranmış soğanı, tuz ve karabiberi ekleyin ve soğan yumuşayana kadar 3-5 dakika pişirin. Rendelenmiş sarımsak ve kimyonu ekleyin ve ateşi kısın. Dilimlenmiş mantarları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Mantarlar yumuşayana ve sıvının çoğu buharlaşana kadar 8-10 dakika pişirin.

Mantarların üzerine vermutu dökün ve alkol neredeyse tamamen buharlaşana kadar 5-8 dakika kısık ateşte pişirin. Tuzunu kontrol edin.
Ekşi kremayı ekleyin ve kızarmış kekik yapraklarını tekrar tavaya koyun. Ateşi kısın ve ekşi kremanın mantarların üzerine erimesini sağlayın. Çok fazla ısıtmayın, yoksa ayrışır. Rendelenmiş Parmesan peynirinin yarısını ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse tuzunu ayarlayın.
TemelOrta boy bir tavayı orta ateşte ısıtın ve içine tereyağı ve mantar başlarını ekleyin.

Tuz ve karabiberle tatlandırın ve mantarlar suyunu salana ve su buharlaşmayana kadar orta ateşte 5-8 dakika pişirin. Vermutu ekleyin ve 5-8 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tadına bakın, sonra soğumaya bırakın.
ToplantıFırını 175°C'ye önceden ısıtın.

Mantarlar biraz soğuduktan sonra, her bir şapkayı az miktarda iç harçla doldurun. İç harç, tabana sıkıca bastırılmalı ve yukarı doğru bir tümsek oluşturmalıdır. Mantarları fırın tepsisine tek sıra halinde dizin.
Küçük bir kapta hepsini karıştırın. ekmek kırıntıları Kalan Parmesan peynirini de ekleyip karışımı mantar başlarının üzerine serpin. Mantarlar iyice ısınana ve üstleri hafifçe kızarana kadar, 5 ila 8 dakika fırında pişirin.
Mantarları servis tabağına alın ve her birinin üzerine biraz balzamik sirke gezdirin. Hemen servis yapın.