Biberiye ve Sarımsaklı Patates Ekmeği

Oylar: 1

Zaman: 5 saat 30 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 2 yuvarlak ekmek

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 1/16
Kaloriler 340, toplam yağ 7 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 60 G., lif 3 G., kolesterol 0 mg, sodyum 287 mg, şeker 2 G.

"Napa Vadisi'nde yaşarken ekmeğe patates eklemenin keyfini öğrendim," diye hatırlıyor Duff Goldman. "Bu yüzden lezzet ve aroma her zaman o büyülü yeri çağrıştırıyor, ama isterseniz başka yeşillikler veya hatta fındık ve zeytin bile ekleyebilirsiniz. Bu ekmeği daha fazla lezzet ekleyerek bozmak mümkün değil! Hamuru elle yoğurabilirsiniz, ancak mikserle çalışmak çok daha kolay."

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Ekmek

Fırında pişirilmiş ve hala sıcak olan 2 büyük patates (tarif aşağıda).
1 baş sarımsak, kızartılmış ve hala sıcak (tarif aşağıda).
2 paket 7 gram aktif kuru maya
2 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağı + yağlamak için ekstra zeytinyağı
2 çay kaşığı iri tuz + serpmek için ekstra tuz
4 su bardağı kaliteli un + gerekirse daha fazla
4 su bardağı ekmek unu
1,5 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye

Fırında patates

2 büyük patates
Zeytinyağı

Fırında pişmiş sarımsak

1 baş sarımsak
Zeytinyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ekmek unu, patates, sarımsak, maya hamuru, biberiye

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Patateslerin kabuklarını soyun ve iri parçalar halinde doğrayın. Kavrulmuş sarımsağı orta boy bir kaseye sıkın ve patatesleri ekleyin.
Mikserin hamur yoğurma aparatı takılı haznesine maya, 2 su bardağı ılık su ve şekeri koyun. Mayanın yaklaşık 7 dakika veya kabarcıklar oluşana kadar aktifleşmesini bekleyin. Zeytinyağı, patates, sarımsak, tuz ve unu ekleyin. Orta hızda 15 dakika karıştırın.

Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve ılık bir yerde 1,5 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Hamuru tekrar yoğurun ve 1 saat daha mayalanmaya bırakın. Tekrar yoğurun ve hamuru ikiye bölün. Her parçayı top haline getirin, fırın tepsisine yerleştirin ve 45 dakika veya kabarana kadar mayalanmaya bırakın.
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Hamurun üzerine zeytinyağı sürün ve biraz tuz ve biberiye serpin. Her bir hamur topunun üstüne büyük bir yarık açın ve yaklaşık 45 dakika veya ekmek iyice kızarana ve vurulduğunda içi boş ses çıkarana kadar pişirin. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Ekmeği asla buzdolabına koymayın!
Fırında Patates: Patatesleri biraz zeytinyağı ile ovun, tuz ve karabiberle baharatlayın. Buhar çıkması için her yerinden yaklaşık 20 kez çatalla delin. Patatesleri fırın tepsisine yerleştirin ve 220°C'de 1 saat pişirin. Kabukları çıtır çıtır olacak, bu da patates püresini kolayca çıkarmanızı sağlayacaktır. Kabukları atıştırmalık olarak yiyebilirsiniz.
Kavrulmuş Sarımsak: Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Sarımsak başının sivri ucunu keserek dişlerini ortaya çıkarın. Sarımsakların üzerine zeytinyağı gezdirin, sıkıca folyoya sarın, fırın tepsisine yerleştirin ve 35-40 dakika pişirin. Süre tutmanıza gerek yok, sadece sarımsak kokusu çıkana kadar pişirin. Fazla pişirdiğinizi hemen anlayacaksınız: hoş olmayan bir yanık kokusu yayacaktır. Fazla pişmiş sarımsakları atın ve yeniden başlayın.