Süslemeli balkabağı turtası (gül ve yapraklarla)

Oylar: 3

Gül ve Yaprak Süslemeli Balkabağı Turtası Nasıl Yapılır?

Zaman: 6 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 463, toplam yağ 21 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 61 G., lif 3 G., kolesterol 149 mg, sodyum 94 mg, şeker 30 G.

Pasta şefi Duff Goldman, tatlılarıyla gerçek sanat eserleri yaratıyor ve basit bir balkabağı turtası bile onun ellerinde özel bir şeye dönüşüyor. Hamuru gül, kıvrım ve diğer tuhaf şekillere kıvırıp şekillendiriyor, ardından bunları turta dolgusunun üzerine yerleştirerek karmaşık tasarımlar oluşturuyor. Süslemelerin yanmasını önlemek için, turtayı pişirme işleminin yarısında süsleyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Doldurma

1 porsiyon turta hamuru, tarifi aşağıda.
2 su bardağı konserve kabak püresi
2 yemek kaşığı yumuşatılmış krem peynir
2 yemek kaşığı pekmez
0,5 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı açık kahverengi şeker
1,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1 çay kaşığı öğütülmüş muskat
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
0,5 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
3 büyük yumurta (hafifçe çırpılmış) + hamurun üzerine sürmek için 1 yumurta (suyla çırpılmış)
1,5 su bardağı %10 yağlı krema
İsteğe bağlı olarak serpmek için turbinado şekeri.

Turta hamuru

2 ve 1/4 su bardağı yüksek kaliteli un
Bir tutam iri tuz
Bir tutam şeker
110 gr soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küp şeklinde doğranmış.
1 yemek kaşığı %6 sofra sirkesi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, kabak püresi, krem peynir, pekmez, öğütülmüş zencefil, muskat, karanfil, tarçın, yumurta, krem, turbinado şekeri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde hamurun yarısını açın ve 22 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin. Fazlalıkları kesin, ardından kenarlarını içe doğru katlayın.
Geniş bir kapta balkabağı püresi, krem peynir ve pekmezi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Şekeri ve baharatları ekleyip karıştırın. Yumurtaları ve kremayı da ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.

Turtanın iç harcını kalıba yayın ve 10 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 175°C'ye (355°F) düşürün ve 35-40 dakika daha pişirin (turtanın ortası hala oldukça akışkan olacaktır). Fırından çıkarın, tel ızgaraya aktarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Bu arada, ikinci hamur parçasını yaklaşık 0,3 cm kalınlığında açın ve istediğiniz şekilleri veya şeritleri kesin (gül ve yaprak yapımı için aşağıya bakın) eğer süsleme yapmak istiyorsanız. Şekilleri soğumuş turtanın üzerine yerleştirin, çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve isterseniz turbinado şekeri serpin.
Üzeri koyu altın rengi olana kadar 15-20 dakika daha pişirin. Eğer turtanın kenarları çok koyu olursa, yanmasını önlemek için üzerlerini folyo ile örtün. Turtayı fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.

Ev yapımı turta hamuru

Çıktı: 2 katman

Geniş bir kapta unu, tuzu ve şekeri birleştirin ve elle karıştırın. Soğuk tereyağı küplerini ekleyin ve görünür hale gelene kadar un karışımına yedirin. Sirkeyi 0,5 su bardağı soğuk suyla karıştırın. Asitlendirilmiş suyu un karışımına ekleyin ve hamur top haline gelene kadar nazikçe yoğurun.

Hamuru ikiye bölün ve iki disk şekli verin, her birini streç filmle sarın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin. Artan hamur bir yıla kadar dondurulabilir.
Milföy hamurundan gül nasıl yapılır:

Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve kenara koyun. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, ikinci hamur katmanını 30 cm çapında ve yaklaşık 3 mm kalınlığında bir daire şeklinde açın.
4 cm çapında yuvarlak bir kurabiye kalıbı kullanarak, açılmış turta hamurundan mümkün olduğunca çok daire kesin. Artan hamurları toplayın, tekrar açın ve daha fazla daire kesin. Kalan hamuru yapraklar için ayırın.

Süslemeli balkabağı turtası (gül ve yapraklarla)

Beş daireyi üst üste gelecek şekilde yan yana yerleştirin.

Sıranın kısa ucundan başlayarak daireleri bir tüp şeklinde yuvarlayın. Tüpü yan yatırın ve iki gül oluşturmak için ortadan ikiye kesin.

Güllerin daha doğal görünmesi için yapraklarını parmak uçlarınızla ayırın.
Gülleri fırın tepsisine yerleştirin ve kalan hamur daireleriyle aynı işlemi tekrarlayın.
Kalan hamuru toplayın ve 3 mm kalınlığında açın. 3-4 cm'lik bir yaprak kalıbı kullanarak hamurdan yapraklar kesin. Yaprakları güllerle birlikte fırın tepsisine yerleştirin ve buzdolabında soğutun.

Örnek dekorasyon